麻辣烫培训中心

　　 深圳正宗麻辣烫技术培训中心

　　随着时代的进步，现代的人越来越追求健康、天然，现在的街边小吃或者堂吃的餐饮都开了很多家，但是想保持一个店面一直开下去却很难，这是为什么呢？一个是：味道不够好，二是：放的香精、色素很多，三是：很多的麻辣烫或者是街边小吃让人吃了会感觉很不舒服，或者放了很多辣椒精。厨圣坊麻辣烫培训符合全新的技术改良，以健康、天然为主，味道绝对正宗。

　　联系人：黄玲玲 18819137978（微信同号）

　　培训内容：

　　1、麻辣烫技术概述；

　　2、各类原料优劣的鉴别；

　　3、设备、工具的认识与鉴别；

　　4、原料存放、保鲜技术；

　　5、配料存放技术；

　　6、各类原料优劣的鉴别；

　　7、各类原料预处理方法；

　　8、红油炒制技术；

　　9、清香型底料炒制技术；

　　10、浓香型底料炒制技术；

　　11、高汤熬制技术

　　12、老油的清洗、提炼技术；

　　13、各式味碟制作技术；

　　14、原料存放、保鲜技术；

　　15、配料存放技术；

　　16、各种味型调制技术；

　　课程安排：

　　一：老师示范红油制作，指导学员操作练习

　　要求：学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基 本用途以及称重和定量的基本方法

　　二：练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤

　　要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

　　三：学员独立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味

　　要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足

　　要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

　　四：复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术，学习油碟制作和老油 提炼技术

　　要求：复习、巩固学习内容，熟练掌握麻辣烫制作