麻辣香锅肉类配菜

麻辣香锅发源于重庆缙云山，

由川渝地方麻辣风味融合而来，

麻辣香锅源于土家风味，

是当地老百姓的家常做法，

以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

和锅妹看看这些做法，

一起沉浸在鲜香麻辣中吧~

　　食材

主料：豆皮、丸子、海带、鱿鱼、面筋、腐竹、金针菇、莲藕、香菇

　　辅料：麻辣香锅底料、花生、青菜

　　做法步骤

　　1. 准备食材：将海带、豆皮切成个人喜欢的形状；面筋切块，腐竹提前泡好；

2. 青菜洗净后浸泡10分钟；丸子及其他食材洗净备用；

　　3. 食材准备好之后，按照先素后荤的顺序，依次焯水，食材焯水后沥干备用；

　　4. 备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步；有干辣椒、花椒、八角、桂皮；

　　5. 锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油；

　　6.热锅凉油将火锅底料炒香待用，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

7. 改大火，倒入丸子和鱿鱼先炒，等到变色之后再倒入其他食材一起翻炒，记得青菜最后再加哈，然后在撒上一点点盐，如果用的麻辣底料就是咸的，这里可以只加一点。

8. 最后炸一下花生米，直接撒在麻辣香锅上即可。为了卫生省时间，可以直接买香脆花生。

　　9. 将花生米直接撒在麻辣香锅上即可。

有了火锅底料，

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