”云南过桥米线制作方法 原料配方上等籼米多少不限，制米线用，猪排骨大骨整鸡整鸭火腿以上是汤料，生猪肉里脊生鲜鱼玉米片木耳豆腐皮葱香菜芝麻以上是过桥用鲜料，胡椒粉，味精。
1米线又名米粉米丝或米面，米线是大米做的米制品米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品2在古烹饪书食次之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉。
第一步是淘米制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗清洗好的米再转移到更大的铺上。
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