过桥米线的配料怎么做

1、第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产 建新园是国有老字号店，至今已有50。

2、如今的过桥米线从单一的几道食材发展到如今的8碟，16碟配料，更为豪华的光是荤食的材料就有鱼片肉片鸡肉猪肝腰花鱿鱼海参肚片等8种之多因为食材多样，味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。

3、过桥米线的做法和配料准备高汤米线配菜调制酱料烫菜煮肉片组装米线浇上酱料撒上葱花和香菜最后慢慢享用这道美味的过桥米线可以搭配一些小菜或者饮料一起食用，让口感更佳 抢首赞 评论 分享 举报 为。

4、3取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀，密封10小时这样云南过桥米线专用肉酱就做好了2秘制香辣猪肉酱主料猪瘦肉500克 配料植物油300克，清水500克，生抽150克，葱段100克，白砂糖75。

5、云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片。

6、依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片14金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟这时候锅里的汤都在沸腾着的15最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油16滚热的过桥米线既可食用。