麻辣香锅怎样炒比较干脆

步骤如下1各种材料洗净切好备用2把麻辣香锅调料倒入五花肉片里3把五花肉片倒入调料抓匀4可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑5锅里放入葱姜炒香6倒入五花肉片煸。

1除土豆卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油2除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须；麻辣香锅做法食材火锅丸子豆腐皮鹌鹑蛋川粉莲藕生菜金针菇火腿面筋准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用准备川粉一把，提前泡软；4 热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油5 放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒2勺生抽2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5。

麻辣香锅做法一 1准备食材鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹2全部处理过后的食材热油滚熟3猪油放锅中融化，加入香料油4将灯笼椒；2全部处理过后的食材热油滚熟3猪油放锅中融化，加入香料油4将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香加入酱料翻炒5依次加入食材翻炒6最后放葱油，芹菜，蒜瓣进锅翻炒放香菜，撒芝麻麻辣香锅做法二 1食材。

1焯水，其实就是把各种食材基本煮熟图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了麻辣香锅对口感没那么高要求；麻辣香锅是要先把菜都用油炸稍微干一点，捞起菜来，把佐料用油炒香，再把炸过的菜放进去炒入味就可以了。

1火锅冷油倒入五花肉中翻炒至两面焦黄色待用，不要将油倒入锅中2准备一个小窍门，那就是5克麻油！然后去胡椒粉和炒香小火不能炒取出辣椒，加入洋葱，姜和大蒜，炒香然后用小火，然后加入豆沙和干黄酱继续。