过桥米线的吃法

米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。

过桥米线之所以会叫这个名字有一个非常美好的故事，同时也有着一种情怀，而且过桥米线是非常美味的曾经有一个相公在深山当中读书，而他的娘子每天都会给相公送饭，由于距离非常远，所以送去的饭菜都凉了后来这个小娘子想到。

以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了“过桥米线”也就因此得名方法传开后，人们纷纷仿效有的还将切得薄薄的生鱼片生肉片放入汤中。

过桥米线的由来及故事如下相传在城外有一个南湖现在犹存，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方有个书生到。

1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟 2水开下入米线 3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等 4放入香菜 光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉。

但等出门到岛上时，米线已变凉偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法因到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

米线是南方各省的风味小吃， 昆明 有一种米线叫“ 过桥米线 ”过桥米线是云南的一种有名的 地方小吃 过桥米线的由来还有一段故事在其中传说，有一个穷书生，家里非常穷，没有地方读书，便在村外三里之遥的一个。

过桥米线材料米线母鸡猪肚片乌鱼片鱿鱼片猪肝片菠菜笋芽白菜心调味作料各适量，原料可根据食用者爱好取舍操作母鸡清炖六小时，滚汤添入碗中，把各种生片放入汤中搅动片刻，接着把蔬菜米线烫入。

当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 起源传说。