过桥米线的过桥什么意思呀

1、其实，过桥指的是一种做法，而不是真的要过一座桥即先把配料都准备好，包括码碟烫好的米线及提前加热的鸡汤，上桌后再把食材倒入砂锅中，用砂锅的余热把食材烫熟，这个过程叫过桥所以是不是正宗的过桥米线看两点，一是不是用的砂锅，二是不是上桌子后再把食材倒入砂锅中如果没有这两点。

2、过桥米线叫过桥是来源于一个故事清朝一秀才为求安静在小岛上攻读诗书，一日三顿由妻子从桥那边送来，可是每次食物过桥后就已变凉后来妻子就做米线，秀才吃上了热乎乎的米线终于考上了状元后人为了纪念这位贤惠的妻子，就把米线叫“过桥米线”过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于。

3、在享用过桥米线时，食客需要将事先准备好的配料放入滚烫的高汤中，让配料迅速熟透然后将煮好的米线放入碗中，倒入煮好的高汤和配料最后，食客可以根据自己的口味加入各种佐料，搅拌均匀后即可品尝这样的吃法使得米线和配料都能保持热度，食客可以品尝到热腾腾美味可口的过桥米线过桥米线之所以要“。

4、有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”== 过桥米线已有。

5、1过桥米线已有一百多年的历史源于滇南蒙自传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此2有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

6、吃法要“过桥”云南过桥米线的原料通常选用鸡脯肉猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头鹌鹑蛋净鸡块，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各，米线，在做法和吃法上更是别具一格，独具特色这就是所谓的过桥米线，不仅故事唯美，最主要的是味道也特别好。

7、的说法便流传至今如今的过桥米线，出现了许多新奇的做法，更符合现在人的口味今天给大家介绍一款，这是我上次逛街的时候吃到的，叫张一碗云南过桥米线口感爽口，汤汁鲜浓，米线都是好米做出来的，价格也不贵它的蘸料也很丰富，有好多种，看着就挺有食欲，各位小伙伴们可以去吃一下。

8、过桥的拼音为guò qiáo过桥的拼音为guò qiáo解释穿越桥面，从此岸到彼岸例句人世间，山珍海味，美味佳肴应有尽有，但最令我痴迷的还是云南的“过桥米线”词语造句 1这小丫头，我好歹是他的老师吧，咋过桥抽板抽的这么利索呢好歹也给我留点面子啊2此外，随着经济发展，车。

9、过桥米线已有一百多年历史源于滇南蒙自传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去许时。

10、因为正宗过桥米线的吃法是非常讲究的，它包括汤米线和片配料三个部分，为此常常一份米线，需要一个大的乘着滚烫的鸡汤的大碗及十几个有各种条配料的大大小小的碗碟云南当地人有个说法“上好的过桥米线，需要上好的酸浆米线上好的土地高汤上好的豌豆尖及上好的土鸡高汤”，这是当地人最爱吃的，也是据称最。

11、后来打开一看发现肉已经烫熟，而且味道鲜美因起源于过桥摔一跤，于是这种吃法的米线便得名为过桥米线还有另外一种说法一次老婆给老公送饭，在桥上不小心摔了跤，米线里的汤都洒出去了，于是老婆就在河里舀了点水，加了进去老公吃完发现味道不对，就问老婆，这是什么米线老婆一紧张就胡编个名字。

12、在云南并不是所有的米线都叫过桥米线的，比如炸酱米线牛肉米线铜锅米线土鸡米线罐罐米线小锅米线肠旺米线叶子米线羊肉米线凉米线等等是根据不同的做法和配料来取名字的，过桥米线的叫法以及由来在下面过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成，是云南地区的名食至今已有200年的。

13、辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮四是主食，即用水略烫过的米线鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气可以到云魁花之城店品尝哪里可以感受最好的体验吃面过桥什么意思上海吃面的“过桥”并非真的要过什么桥，而是指浇头和面条须分开盛这是。

14、过桥米线源于云南滇南蒙自县，已有一百多年的历史有很多传说，其中一种相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线照片15张才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现。

15、过桥米线的由来过桥米线由汤片和米线佐料三部分组成吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油味精胡椒面，然后将鸡鸭排骨猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片生肉片鸡肉。

16、过桥米线的传说是说，一个书生在一个湖上的岛上读书备考，妻子在家做了好吃的饭菜每天送饭给他可是路程遥远，要过一座桥因为是湖上的岛，所以呢就不是过河了哈，到了书院呢，饭菜都凉了有一天，妻子带了鸡汤和米线去，结果路上睡着了还是怎么了我也忘了，反正是耽误了时间，而且菜和汤都。

17、而且如今有很多门店当中所售卖的过桥米线都会单独的上一锅汤，然后再把食材分装好单独上上来，这也是一种仪式感一种仪式感这样吃饭的方式被大家称之为米线，所以才会有着过桥米线这个名字或许有些人会觉得这仅仅只是一个名字，而且无论叫什么米线都是一样的，其实并不相同因为大家在吃饭的时候会更。