米线生产工艺流程

1、1将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面2我们将米面和凉水一起弄成耙我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点3将和好的耙送入米线压榨机旧法手工操作，使用十分笨重庞大；米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”干浆米线；方法步骤 泡米洗米取适量大米放入容器中，加入合适的干净水，浸泡4~6小时，浸泡的目的是把大米泡软泡胀，为接下来的磨粉做准备，泡软的程度也直接影响着做出的成品米线口感是否爽滑，泡好后再将大米反复冲洗干净滤水磨浆冲洗干净的大米在不锈钢平台上滤干多余的水分水分只要保持在30%左右；米线在广东叫米粉，在广西叫线粉粉干，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状食品米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成。

2、米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃；首先我们先是了解下什么是全自动米线机械，所谓的大型全自动米线机械就是投入大米后，自动输送自动上杆自动松丝自动切断，就能生产的米线加工设备它主要的特点就是高效，生产方便全自动米线机械，不但生产的效率高速度快，而且生产线可以制作多种口感米线粗细不一米线，不再仅仅只能生产米线了；米线机有两种，自熟米线技术#160#160取大米#160#16060斤用净水浸泡12小时，用手一搓就烂就可磨成米浆也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆筋力源08斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50150斤根据机器适应加水量进行调整；精制米线生产技术 米粉，又名米粉条米线米丝，是我国具有悠久历史的传统食品，生产地域遍布江南，市场潜力巨大精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的主要原料采用廉价的早籼米其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲近年来，通过对设备；“米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压。

3、取大米60斤用净水浸泡12小时，用手一搓就烂就可磨成米浆也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆筋力源08斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50150斤根据机器适应加水量进行调整，和面糊至自然摊开为准然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝；米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后；然后放入香脆叉烧等熟肉，再加入豌豆类嫩韭菜菠菜豆腐皮米线，最后加入酱油辣子油吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名特点鲜嫩可口，别有风味人们常说到云南不吃过桥米线；手工米粉做法如下 1准备当年新鲜的大米作为主要材料2准备水 豆浆机豆浆机为研磨大米使用3新鲜大米浸泡3小时后尽量泡透4用豆浆机磨成米浆尽量磨得细腻，口感更佳5舀浆上笼，用旺火蒸熟6压条晾凉，收存；用大米制作米线加工简介米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长其特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”干浆。

4、1干粘米粉放入锅中，小火翻炒1520分钟2加入1勺盐，继续翻炒1分钟3将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入2杯开水搅拌的时候千万不要直接用手哦，用筷子比较好，不然手会烫伤的3 搅拌完的米粉基本变成小团了，然后加入4勺土豆淀粉，等温度稍微降低，手可以触摸时，趁热。

5、米线制作 云南米线制作，有两法其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏食用时再蒸煮涨发；做米线的步骤如下1泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下2炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上3放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下4放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下放调味，放点芝麻酱，依个人口味搅。

6、米线是一种以大米为主要原料制作的食品，主要流行于中国的云南四川等地制作米线的技术主要包括以下几个步骤选材选择优质的大米是制作米线的第一步一般来说，应选择颗粒饱满色泽洁白无异味的大米此外，还应考虑大米的品种，因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同浸泡将选。