米线生产技术规范

过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长麻油做法配方主料花生油500克，花椒175克锅上火，下入花生油。

他们回答的都是食用方法，实用自熟米线技术#x00A0#x00A0取大米#x00A0#x00A060斤用净水浸泡12小时，用手一搓就烂就可磨成米浆也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆筋力源08斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀。

米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长其特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型。