鸡油对米线有什么作用吗

1、当时秀才正在废寝忘食地攻书，她在旁坐着等候，便睡着了半个时辰后醒来一看饭菜未动，有点生气，要把米线拿回去重新热，当她拿土锅的时候，发现土罐还烫乎乎的喜出望外地揭开一看，原来是鸡汤表面盖着一层黄色的鸡油，起着保温的作用秀才吃了这种美味可口的米线，十分满意此事传了出去；鸡油，如果特别香很可能是化学添加剂；过桥米线的简介及特色 汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味菜系及功效云贵菜 过桥米线的制作食材光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼黑鱼肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油；长春米线是砂锅米线的一种，是勾兑而成的汤料，不是正宗的云南过桥米线汤料以增鲜调料为主，主料可以免费告诉你，我还会做老鸭粉西府鸡精2勺，西府味精1勺，增鲜粉西府调味粉，AAA调味粉少许，海天蚝油少许，盐不用放，用鸡精调，油是千里飘香剂小白油少许，这是清汤的主料麻辣料是；后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口于是她先把肥鸡童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽此法一经传开，人们纷纷仿效，因为。

2、原来，鸡汤上有一层厚厚的鸡油，这一层厚厚的鸡油就起到了保温的作用妻子灵机一动，尝试着把米线下进油汤里，味道竟出乎意料的鲜美这件事在当地便被传为一件美谈，人们纷纷效仿此法由于妻子送饭途中必经一条与小岛相连的小桥，这种做法的米线便有了一个富有含义的名字过桥米线后来经过历代滇。

3、后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口于是她先把肥鸡筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽此法一经传开。

4、过桥米线由三部分组成一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，制汤考究，选用武定壮母鸡本地老母鸭和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水按比例投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫改用小火煨制鲜汤制好，经用精盐味精胡椒粉调味后，装碗时在汤内注入热鸡油，油浮在汤。

5、过桥米线，是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤肉片米线再加作料做成汤用肥鸡猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯猪里脊肝腰花鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白有韧性者为好同时备有豌豆尖黄芽韭菜嫩菠菜等进餐时，以大quot海参碗quot盛汤，加味精胡菽熟鸡。