过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史，下面讲解一下过桥米线的做法1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 材料工具 盐，米线 方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线。
如清淡型，加入适量盐调整口感麻辣型，加入辣椒油花椒面等佐料增加辣度5 保存方法 煮好的鸡汤可直接放入保温桶中储存，也可以放入冷冻库中冷冻存储综上所述，正宗米线汤料需要选用新鲜的食材，经过巧妙的搭配和调味，才能达到美味可口的效果，让消费者在品尝到米线的每一口都倍感满足。
豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用葱头芫荽用水洗净，切成05厘米长 的小段，分别盛在小盘中 3稻米经浸泡磨成细粉蒸熟，压成粉丝再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线每碗用150克。
米线汤料熬制方法首先在市场上买一些鸡架和猪骨头，就是剔掉肉的鸡架和猪棒子骨，越熬会越香把鸡架和猪骨清洗干净之后，放入清水之中，加适量料酒去腥，烧开两三分钟，逼出血沫再用清水冲洗干净重新加入清水生姜，制一个小时熬制的过程中注意过一会儿搅一搅，一次熬制一大锅汤，可以装。
自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧，是传统风味小吃米线含有丰富的碳水化合物维生素矿物质等，比较容易煮熟，口感爽口滑嫩，易于消化，特别适合火锅和休闲快餐食用米线的种类繁多，依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，依据其产品在食用前。
米线作料比较简单，油盐辣椒必备，有的喜欢麻辣，所以你要准备花椒当然酱油，醋，香油和一些配菜也是要准备的主要是汤，很多人都是用牛骨菜市场很便宜，一般十几二十一根大骨，买个两三根一大锅足够，能下几百碗。
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