生粉就是土豆淀粉吗为什么

1土豆淀粉不是生粉，生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般为马铃薯粉或玉米粉等2且生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等3而土豆淀粉是生粉中的一种原料，生产加工过程中土豆淀粉作。

土豆淀粉是生粉吗土豆淀粉不是生粉，因为生粉不仅仅是土豆淀粉，我们平时用的生粉，有的是玉米淀粉有的是土豆淀粉，也有的是红薯淀粉淀粉的种类较多，土豆淀粉只是生粉的其中一种生粉的一些特性 生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，还可以用于肉类原料加工时上浆勾。

生粉是玉米淀粉和土豆淀粉淀粉是所有淀粉类物质的总称，但只有其中的几种淀粉，才可以叫做生粉，也就是土豆淀粉玉米淀粉2种马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的一种淀粉，也被称为太白粉马铃薯淀粉粉末呈现出清澈的白色，煮熟后具有典型的淀粉味和马铃薯味，透明度高，强度高，不易起泡变黄其含有约800。

土豆淀粉和生粉是不一样的土豆淀粉是从土豆中提取出来的淀粉，而生粉则是从多种植物中提取出来的淀粉，例如玉米马铃薯葛根等土豆淀粉和生粉在用途和口感上也有所不同土豆淀粉在烹饪过程中容易糊化，适合用于做汤酱料和糕点等而生粉则不容易糊化，适合用于烤肉炸鸡等烹饪方式中，可以起到。

生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉2色泽区别生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而淀粉的。

能根据查询九州醉餐饮网显示，生粉是用玉米或者土豆制成，主要成分其实就是淀粉，土豆淀粉也是土豆制成，两者成分一样，作用一样，因此生粉能代替土豆淀粉。

生粉和土豆淀粉的区别在于，生粉的浓度是要比土豆淀粉的浓度高一级的生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化。

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉淀粉是一个很大的统称，生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类，常用于勾芡做汤腌制和炸制食物等生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的。