生粉是土豆粉还是玉米淀粉

生粉鹰粟粉豆粉其实都是淀粉，只是因为原料和地域的不同而产生的不同叫法生粉通常指绿豆粉木薯粉或土豆淀粉，特点是粘性足质地细腻色泽洁白， 而且有光泽，但透明度不如小麦淀粉小麦淀粉，也叫澄粉或澄面，特点；淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的淀粉是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉红薯淀粉以及马铃薯淀粉等生粉主要是用来勾芡。

生粉的特用途 生粉的用途很广，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆勾芡等“生粉”也是最适合拿来给菜肴勾芡，因为生粉所指的就是玉米和土豆淀粉，这两种淀粉产量大，质地；什么是生粉生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉在中餐中，淀粉=生粉面粉有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同，分为高中低粉勾芡借助淀粉在遇热糊化。

一般的用途如下 1一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍下不同的用法勾芡分为浓芡和薄苕，一般使用玉米淀粉像鱼香肉丝糖醋排骨豆干肉丝等主要用的是浓芡，菜炒好出锅前加入。

生粉就是土豆淀粉吗为什么

淀粉和生粉不是一个东西生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉马铃薯淀粉麦类淀粉菱角淀粉藕淀粉玉米淀粉等。

淀粉和生粉制作所用原料不同淀粉的原材料是红薯葛根木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材而生粉一般都是以土豆为原材料制作的作用淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差在做炸酥鱼酥肉油炸食物时，都需要放红薯。

生粉的原料是苞米或者马铃薯，本身就是用苞米或者土豆做的淀粉可是生粉的质地比一般淀粉细致，并且颜色也更为洁白，可是吸水能力比不上淀粉，碰到水以后生粉便会越来越很浓稠，用于熬汤肯定是不可以的在腌渍的情况下用生粉。

生粉跟土豆淀粉有什么区别

相关说明 总得来说，淀粉适合用于勾芡以及在做油炸食品用来挂糊，而生粉呢一般用来腌制肉类，除此之外，不能把生粉当作淀粉来使用，如果你是玉米淀粉或者是土豆淀粉的话，就可以当作生粉来使用生粉可以让腌制出来的肉质更加。

生粉不可以代替淀粉生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，常用来给食物勾芡汤汁但是淀粉囊括的范围更加广泛，包括绿豆淀粉小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种，除了用于勾芡烹饪之外，还可以用来制作凉粉熬汤等，生粉用于。