二用途不同 红薯淀粉还可以用于油炸，将腌制好的排骨沾上红薯淀粉，油炸之后，颗粒状的表皮能够刺激食欲土豆淀粉的粘性非常足，可以用于腌制肉，制作酱料还有勾芡等土豆淀粉的质地比较细腻，糊化温度相对来说比较低，可以降低高温引起的营养和风味损失三形状不同 1土豆淀粉多为粉末状，粒径为。
红薯淀粉说到红薯粉，大家肯定想到这是红薯做成的，这种淀粉一般是颗粒状的，而且还分为粗颗粒和细颗粒红薯粉的吸水性很强，经过稀释之后黏稠度高，用红薯粉油炸之后的食物更有劲道，烹煮的时间也很长，平时吃的红薯粉条和小酥肉就可以用红薯淀粉来制作土豆淀粉土豆淀粉在平常炒菜当中用于上浆和挂糊。
炸蘑菇用红薯淀粉最佳，马铃薯淀粉次之，玉米淀粉豌豆淀粉也可以1红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，呈白色，一般有很多的颗粒存在，用来给油炸食品挂糊，炸出来表面有细小的气泡，可以形成一种酥脆的口感2马铃薯淀粉是用土豆制成的，它的白度粘度比较好，比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆炸梭子蟹能用土豆淀粉吗 可以用土豆。
炸薯条可以使用的淀粉如下1玉米淀粉炸薯条可以使用玉米淀粉，玉米淀粉能使薯条更脆更金黄，而且不易糊粘，吃起来更加清脆爽口2土豆淀粉土豆淀粉的吸水性和糊化性能够增加炸薯条的口感，使其更加酥脆3红薯淀粉在薯条上包裹一层红薯淀粉可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，还可以防止薯条。
市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉第三种红薯淀粉其最大的特别是吸水能力强红薯淀粉一般呈颗粒状无光泽胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到主要用于油炸和制作中式点心粉丝粉皮等由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆。
玉米淀粉一般都是用来给食物挂粉，土豆淀粉一般是用来勾芡或者是制作酱料的红薯淀粉，一般都是用来进行油炸的我们在做饭的时候有时也会用到淀粉，现在市场上的淀粉种类也有很多，不仅有玉米淀粉，土豆淀粉，还有红薯淀粉因为这些淀粉的种类很多，所以很多人在做饭的时候都不知道该选用什么样的淀粉其实。
油炸挂糊最好使用玉米淀粉，而勾芡最好选择土豆淀粉市面上淀粉的品种较多，例如常见的玉米淀粉豌豆淀粉土豆淀粉红薯淀粉等等，很多人不知道淀粉应该如何选择，误认为它们都是同一种东西，其实并非如此，因为品种的不同使用的途径也有所不同，如果用错可能会导致整道菜制作失败一玉米淀粉 玉米。
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