好吃的麻辣烫底料

1、香辣酱配方 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤精瘦肉 4食盐3两 5白糖2两 6生姜3两 7花椒面1两 8味精1两 9白酒1两 10 甜面酱5两 11 花生米3两炒后压碎 12 芝麻2两炒后压碎 做法油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火；酸辣粉和麻辣烫属于四川重庆具有特色的小吃酸辣粉主要是以麻辣鲜酸为特点的一款油而不腻的食物，麻辣烫属于简单版的火锅，它主要是以麻辣咸香为主的一款麻辣烫两种食物都是在国内街边比较常见的小吃，我们在家也可以自制，以下介绍两种食物的简单制作方法酸辣粉的做法比较简单的，首先准备好；烧烤配料A+G粉或其他增鲜剂20克，盐0，八角04斤，三奈适量，高汤50公斤，辣椒适量烤串时，将肉穿好，加入上述调料，小火慢烤麻辣烫底酱配方3大勺约150克，加入甘草，桂皮，孜然等香料，熬煮至香味浓郁高汤配方鸡架骨2只，高汤50公斤，辣椒适量，熬煮至味道鲜美烧烤和麻辣烫的；一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受其药性温味辛，有燥湿健脾祛痰温中逐寒抗疟疾的作用烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适6砂仁 草果 草果 又叫春砂仁阳春砂仁，系植物阳春砂的；2卫生条件不同由于麻辣烫和火锅之间的制作方式不相同，所以麻辣烫和火锅的卫生条件也不相同麻辣烫一份底料多次使用，卫生方面可能会比较差一些而火锅底料是一次性的，使用过一次之后就会被处理掉所以相对来说火锅的卫生条件要好一些3价格不同麻辣烫的价格也比较低一些，如果一个人吃麻辣；天气热的时候汤汁会很快就酸掉的，如果想用老油的话就把上面的油捞出来，虑掉所有的渣子，回锅加热至水分完全蒸发完再保存，这样不容易坏，还能保存老油的香味，再吃的时候在加进新鲜的香料和高汤不过说实话，少吃点油没什麼坏处，火锅麻辣烫还是少吃为好，更不要吃外面街边的麻辣烫串串香之类的；一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变 4麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧把料选好磨粉，用植物油加卤油就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是。

2、诱发癌症 街边小摊麻辣烫的食材大多不新鲜，并且是经过一些工业原料浸泡处理过的吃太多的话很有可能诱发舌癌等癌症，并且还会引发一些过敏反应伤害内脏 大多数的麻辣烫所用的汤底都是循环利用的，伤害特别大尤其是反复使用的油更不新鲜，长期吃麻辣烫的话会使各个器官的排毒压力加大，对身体产生很大；1按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好2多半锅水加入盐葱姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开3先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右4再放入熟的食材继续煮23分钟，让食材入味5把麻酱涮羊肉调料辣椒油加入少量温水调成酱汁备用6；如果火锅底料是清汤底料就非常适合老人和孩子吃，如果是年轻人吃的话可以放麻辣火锅底料起锅烧油，油温7成，热的时候放入火锅底料进行翻炒，火锅底料融化之后，加入葱姜蒜爆香，然后加上一碗清水和两包奶，搅拌均匀，大火烧开以后转为小火熬制35分钟，转为小火之后就可以把鸡蛋打进去了，可以；2汤底的配方也很重要，俗话说细节决定成败做麻辣烫的汤底，一定要找好配方麻辣烫的汤剂配方中辣椒很重要，好的辣椒直接决定着一锅好汤所以要搞好原料麻辣烫的辣椒油怎么做 1麻辣烫的另一个调味品也很重要，就是辣椒油市场上卖的辣椒油完全没有作用，一家麻辣烫店，如果想要做大做强；导语街边的麻辣烫是非常的`多的，但是你们会做吗，接下来我来教大家它的做法吧麻辣烫的做法 食材主料香肠1袋，香菇6朵，豆腐皮1张油豆腐100克，海带1张，土豆1个，藕1个油麦菜1把，鱼丸适量 辅料食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺。

3、张亮麻辣烫火锅底料张亮麻辣烫起源于中国北方，以麻辣烫起家，其火锅底料同样具有浓郁的麻辣风味特点是口味纯正，辣度适中，并且价格相对亲民，适合家庭聚餐时选用李记串串香火锅底料李记串串香源于四川，以其独特的串串文化和街边小吃风味受到喜爱其火锅底料同样带有浓厚的地方特色，辣而不燥，香；不过，从健康角度考虑，减少油脂摄入总是有益的火锅和麻辣烫这类食物，由于烹饪过程中使用大量油料，其营养成分并不均衡，尤其是街边摊贩所售的麻辣烫串串香等，更需谨慎食用，以免摄入地沟油等不健康成分事实上，对于那些追求健康饮食的人来说，自制火锅底料是一种更为健康的选择自制的火锅底料。

4、另一口锅内装熟菜油和猪油烧到78成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒510分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料；孜然10元斤用量一只手的满把丁香25元斤用量一只手的大半把香叶75元斤用量一只手的满把凉姜8元斤用量67个花椒25元斤用量一只手的满把再多一点，在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少辣椒。