米线干粉好还是湿粉好

一米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样二云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是；米线的制作工艺更为精细它首先需要选择优质大米，经过发酵磨浆澄滤等步骤，再进行蒸粉挤压和煮制，最终呈现出长条状，质地洁白且柔韧这种米线在云南尤为有名，因其独特的口感和丰富的吃法而受到食客的喜爱在广东地区，人们习惯将这类食品称为米粉而在广西，则有称其为线粉或粉干的习惯。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细米粉用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好米线取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然；米粉和粉干有区别，差别在于营养价值的流失问题一般运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失而由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失，便于食用保存，也能减少储存过程中的氧化现象，让宝宝获取更丰富的营养工艺差别。

3特点不同 米线是以直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂水洗浸泡碾磨糊化成型冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品在选取原料的时候，尽量采用支链淀粉高的大米，有助于提高粉干质量实验证明，晚米粳米透明度好，支链淀粉含量较高，是制作粉；不是在中国各地，有许多类似的食品，它们可能因为地域原料制作工艺等因素而有所不同例如，云南的过桥米线就是一种著名的米线食品，它以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名而粉干则在南方地区比较常见，如福建广东等地都有丰富的粉干文化这些食品不仅丰富了我们的饮食文化，也为我们提供了更。

粉干和米线哪个热量高

1、米粉和米线的区别如下 1工艺不同 米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线2粗细不同 米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细而在北方，两者都较粗3佐料不同 米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有。

2、这种面条是米粉做的，有别于粗的米线，它是又细又长，白白净净干米粉 可以储存很长时间，汤着吃炒着吃，各有各的味道相对来说，汤面比较容易炒粉干却是要有一点技术的最早的时候，我不懂方法，粉干和配菜一起炒，结果导致一半粉干都粘在锅底反反覆覆多次以后，自己总结到经验了现在。

3、零糖粉干原材料和市面上的其它米粉，米线最大的差异就是不含糖，零添加零糖粉干因为是大米零添加，所以粉干长度都不长，有客人吃后称之为 可以用勺子吃的粉干，好吃不腻不胖闽帅·茶粉小匠粉干的独特价值就是零糖。

4、米线在广东叫米粉，在广西叫线粉粉干，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状食品米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压。

粉干和米线是一个东西吗

1、遂昌粉干比过桥米线细，又比粉丝粗，很有特色，料理的方式也多种多样，有炒的，有砂锅，有高汤有凉拌遂昌粉干的品尝吃法 牛肉雪菜汤粉干 一碗由遂昌特色粉干优质黄牛肉农家自制雪菜香菜辣椒等配料有机融合的美味加入灵魂配角的酸辣味绝对让你吃了还想吃，在各式粉干里，呼声极高吃几口。

2、而粉干的原料更加广泛，不同种类的大米在加工过程中可能会产生不同的风味和质感，因此粉干的口感更为丰富多样，既有细腻滑爽的感觉，也有Q弹的口感总的来说，米线和粉干在制作工艺和原料上存在显著差异，这也使得两者在口感上有所不同，为人们提供了多种选择。

3、温州猪脏粉是温州著名的地方小吃，主要由猪肠猪血粉干等配料配制而成早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可以说是遍地开花猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美9新疆炒米粉 新疆炒米粉是一道源于贵州而在新疆本地发扬光大的名小吃。

4、米粉质地更为柔软，水煮不易糊汤，干炒不易断而米线则更为坚韧，口感更佳两者在南方地区都有广泛的消费基础，但米线因其独特口感和制作工艺，在云南等地更为流行综上所述，米粉和米线虽然都是以大米为原料的米制品，但在制作工艺和口感上存在显著差异，使得它们各自拥有独特的风味和食用方式。

5、色泽洁白，煮炒易熟，汤干皆宜，深受欢迎9 客家米粉 客家米粉是传统名点，粉干色泽白净，易煮快熟，久煮不烂，口感香滑爽口，大米清香浓郁，适合素炒或煮食10 湖南邵阳米粉 邵阳米粉特点在于米粉本身的筋道和盖码汤的浓郁不用低汤，直接用盖码原汁汤，汤料充足，口感粗犷却不失细滑。

6、粉丝和米线不一样，主要体现在制作原材料形状特征以及食用用途上的不同1制作原材料不同 粉丝是一种用绿豆红薯淀粉等做成的丝状食品，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作米线的原材料是优质大米，经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序制成2形状特征不同 粉丝的直径一般在05毫米。

7、实验结果显示，晚米和粳米具有较好的透明度，支链淀粉含量较高，是制作米线的理想原料若晚米供应不足，也可以选用早米或糯米，以73的比例混合使用，同样可以制作出高质量的米线粉干在制作时，更注重选用透明度好支链淀粉含量高的大米晚米和粳米是首选，而早米和糯米则可以作为补充，以73的。

8、米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。