土豆淀粉健康吗

　　薯类食物

　　薯类食物包括马铃薯、红薯、木薯等。薯类食物中含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。据分析，每100g红薯中含蛋白质2g、糖类29.5g、粗纤维0.8g、钙28mg、磷50g、铁0.6mg、胡萝卜素1.31mg以及其他维生素。红薯还具有维持人体心血管壁的弹性、阻止动脉硬化发生的功能，同时可使皮下脂肪减少，对呼吸道、消化道都有很好的润滑作用。红薯含有较多的淀粉和纤维素，可以预防便秘，减少肠癌的发生。另外，红薯是一种生理碱性食品，对调节人体的酸碱平衡有积极意义。

　　由于红薯中含有粗纤维，在肠胃中产生大量CO2；同时，由于含糖量较高，红薯会在胃内产生酸，引起胃胀、烧心；所以应该吃熟的红薯，且一次不能吃的过多，最好与米、面搭配食用。

　　蔬菜水果类

　　蔬菜是一大类重要的烹饪原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中成分主要有水分、矿物质、糖类、维生素、色素和含氮物质等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。

　　水果类食物

　　水果可分为鲜果和干果。鲜果类包括苹果、香蕉、梨、杏、菠萝、橘子、西瓜和猕猴桃等。干果类由新鲜水果加工制成的果干等食品，如葡萄干、杏干、蜜枣等。水果类食物主要提供维生素和矿物质，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。

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