麻辣香锅放麻汁吗

　　相信许多人都喜欢吃麻辣香锅，但是都不知道具体怎么做。今天，小编就为大家发放福利了，用图解方式为大家介绍麻辣香锅的做法。这个麻辣香锅以其香辣爽口，色泽鲜美为特征，极大的调动了你的舌尖味蕾，入口香味弥漫，吃完齿颊留香。

　　用料：

　　主料：猪小排：50克 鸡肉：50克 鱿鱼须：50克 卤牛肉：50克

　　基围虾：50克

　　辅料：藕片：60克 土豆：60克 西兰花：100克 茶树菇：60克

　　卷心菜：60克 玉兰片：50克

　　调料：酱油：1茶匙 葱：10克 姜：10克 蒜：10克

　　干辣椒：20克 料酒：2汤匙 洋葱：10克 香菜：1把

　　火锅底料：100克 鲜花椒：30粒 卤料：10克

　　做法：

　　1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)；除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出

　　2、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油

　　3、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油

　　4、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下

　　5、加入自制火锅底料小火用油炒化

　　6、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜

　　7、翻炒均匀入味后再加入所有素菜

　　8、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐

　　9、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒

　　10、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅

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