家庭版麻辣烫配料

四川麻辣烫配方1 佐料川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料嫩鸡腿，乳鸽两只，视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油猪油，牛油，菜仔油 制作。

2麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减 荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克 素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50。

二底料配料 1油料猪油700克鸡油500克羊油100克豆油400克，火锅牛油牧哥牌1400克油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油金锣双汇2香菜籽250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细。

麻辣烫商业配方及制作方法 一高汤制作 牛骨提鲜增香 2斤， 鸡架子提香 2斤，猪骨提鲜增香 5斤，鸭架子提香 1斤， 鲫鱼提鲜增白 1条，猪肉皮浓汤 1 斤具体操作1去血水煎鱼 1 锅中放。

麻辣烫调味酱料配方，麻辣烫现如今成了年轻人放纵味蕾的地方，火爆的程度不言而喻，很多人都喜欢吃麻辣烫，但其实我们可以自己在家制作麻辣烫，麻辣烫的精髓就是在于汤底，以下分享麻辣烫调味酱料配方 麻辣烫调味酱料配方1 一麻辣烫底料。

麻辣烫的做法及配方一 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克 素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。

麻辣烫汤料配方底料05斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料24斤，醪糟50克荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干。

做麻辣烫需要的配料有牛油菜油豆瓣豆豉冰糖花椒胡椒干辣椒醪糟汁料酒姜米精盐草果桂皮排草白菌辣椒面鲜汤姜蒜等，主要搭配香肠鱼丸鱼豆腐蟹肉棒杏鲍菇猪肝鹌鹑蛋等一起。

麻辣烫的做法 材料 主料荤菜兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克素菜藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克调料牛油250克。

配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈35。