河南米线是什么做的

　　做法：

　　1.食材：母鸡、熟肉片、鸡架、火腿、腔骨、脊骨、米线、鹌鹑蛋、韭菜、笋片、豆芽、杏鲍菇、干豆皮；

　　2.过桥米线主要由老汤、米线、以及荤素配料搭配而成；

　　3.其中老汤的炖制是非常重要的。它是用母鸡、龙骨（脊骨）、棒骨（腔骨）熬制8 — 9个小时炖制而成的，其营养价值非常的高；

　　4.把特制得碗加热到150度，放入秘料、热油、炝锅、并倒入高汤，美味可口的滚汤即可食用；

　　5.把豆芽、韭菜依次用开水焯熟、备用；

　　6.发泡米线（开水浸泡20分钟）；

　　7.冷水浸泡干豆皮2到3小时；

　　8.把所需食材切片、装盘；

　　9.将鹌鹑蛋打散，把生里脊肉在蛋液中挂浆、放入滚汤中，这样可以使生里脊在吃的时候口感更加软滑爽口；

　　10.按先生后熟的顺序，依次把云南特产的诺邓火腿、生鱼片、杏鲍菇、熟肉片、脆笋、鸡块放入滚汤中，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟；

　　11.再放入准备好的韭菜豆芽豆皮，以便提高滚汤的鲜味；

　　12.最后就是过桥了，把发好的云南“特质”米线，用筷子轻轻地放入滚汤中，让米线在滚汤中充分吸收所有食材的味道，三十秒后，一碗美味可口的过桥米线即可以食用了。

　　可谓一闻垂涎三尺