过桥米线料的配制方法

1、过桥米线 主料米线300克 豆腐皮半张大 鱼豆腐30克 油麦菜一棵 黄豆芽150克 鹌鹑蛋6个 鱼丸30克 蟹柳30克 辅料小葱少量 花椒油适量 辣椒油适量 浓汤宝2个 水适量 过桥米线的做法 1泡米线锅里烧上水，水开后；3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花香菜即成 过桥米线的吃法 过桥米线由汤；准备材料肉糜300g豆腐干200g郫县豆瓣酱500g 生姜50g 花椒粉50g胡椒粉30g甜面酱200g辣椒粉50g 制作步骤1凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸 2豆干炸干盛出备用 3肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽；过桥米线由三部分组成一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线以及应时新鲜蔬菜吃时将各种生熟肉片依次放入油汤碗内，用筷子轻轻搅动制止粘连在一起，待鲜肉片已发白成熟便可捞出蘸佐料下酒食用此时油汤碗内当即。

2、再下米线，撒少许葱花香菜即成原料炸好的辣椒酱花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快一定要用四川麻辣火锅底料盐，味精，肉末，大料配方就不能说了可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤做法；过桥米线 原 料鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克 米线200克制法把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉。

3、过桥米线的配料有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片辅料有烫过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮调料有盐酱油鸡精高汤。

4、过桥米线的用料花椒十几颗 炸花生米适量米线适量 鲜豆皮一张 小油菜三棵 香菇五个 炸辣椒油家常量 醋适量 老干妈两勺 过桥米线的做法步骤1准备食材郫县豆瓣绝招是用老干妈豆豉，因家没了；1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫至白色；过桥米线的做法一 米线配料米线200克，鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克制作过程1把肉料分别切薄片；底料6袋“三无”添加剂豆豉1斤冰糖1斤辣椒4斤炒料膏1袋添加剂专用料1包添加剂豆瓣酱1桶红麻椒面1斤飘香剂1瓶添加剂香料膏4瓶添加剂醪糟1瓶胡椒面1斤鸡油4斤豆油。

5、过桥米线 主料米线 辅料虾仁熟猪肉熟鸡肉火腿猪腰鱼片豆苗胡萝卜白菜豆芽韭菜葱香菜 调料盐酱油鸡精高汤食用油 做法1 坐锅点火倒油，将油烧热2 在碗中放虾仁蔬菜葱；1香料包用纱布包好，放入温水中浸泡10分钟2取一不锈钢大桶，加入清水，放入老母鸡，老鸭，猪大骨和猪背脊骨，开大火烧沸，撇去浮沫，放入生姜片，再转小火熬制4小时左右，将汤倒入另一桶中，加入汤粉王，香料包；过桥米线的做法 1把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用 2把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干放入锅中；原料配方上等籼米多少不限，制米线用猪排骨大骨整鸡整鸭火腿以上是汤料生猪肉里脊生鲜鱼玉米片木耳豆腐皮葱香菜芝麻以上是过桥用鲜料胡椒粉味精食盐制作方法将大米；云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片。