顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少油脂较多香味浓郁香锅是有汤；干锅顾名思义是干的，但香锅带汤的，并且香锅可以任意搭配菜的品种可选性强，但干锅却很单一市场嘛，感觉都差不多，看你所在的区域更偏向于哪。
麻辣香锅是干锅的延伸品，相当于干煸菜前者靠烫煮，后者靠炸炒 3麻辣烫需要有一款好的底汤，加入提前炒好的火锅料，再将提前串好的各种食材；有人说，麻辣香锅就是没有汤的火锅也有人说，“麻辣香锅”其实高配版的干锅不过确实，在阴冷潮湿的寒冬，来一顿，麻辣鲜香的麻辣香锅，简直。
麻辣香锅在味型上有麻辣香干的特点，融合了重庆火锅川渝式干锅香辣菜等特点辣味上也会多级细化，微辣中辣重辣特辣变态辣等等，根。
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