米线生产加工技术资料

1、做米线的步骤如下1泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下2炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上3放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下4放配菜，放点花生米，海。

2、2将米面加凉水和成面团，水，面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稍稀3将和好的面团送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾晒24小时，使之回生，用水浸泡散开4用时再将。

3、1韭菜洗干净切段2米线拆开泡着3肉末放入番茄酱糖生抽料酒4放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉酱5水开之后放入方腿红肠和米线6米线快好了放入豆芽腐竹7全部快好了放入韭菜831炒米线 食材真空米线一包，拌饭酱。

4、手工米粉或米线的制作方法1 准备材料大米清水2 将大米浸泡在清水中12个小时，取出后沥干3 将浸泡过的大米放入石磨或手摇磨中磨成米浆4 取出米浆倒入布袋中，用手挤压出水，得到凝结成团的米粉5。

5、米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长其特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型。

6、米线是选用优质的大米，经过一系列加工制成的线状食品生活中最常听说的米线莫过于云南过桥米线，它可分为两大类，一种是传统的制作方法，将大米发酵之后磨成粉制成，又叫做酸浆米线但是制作周期长，工艺也较复杂，但是。

7、制作步骤1干粘米粉放入锅中，小火翻炒1520分钟2加入1勺盐，继续翻炒1分钟3将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入2杯开水搅拌的时候千万不要直接用手哦，用筷子比较好，不然手会烫伤的3。

8、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度。

9、米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。

10、1葱姜蒜肉，分别切末备用2锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用因为后面还要煮，不要煮太久另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮3锅中热油，放入葱姜蒜五香粉。