澄面和土豆淀粉有什么区别呢

淀粉和澄面的区别在于，淀粉经常用来做勾芡而澄面经常用来做点心用法不同由加工而成的原料也是不同的，接下来就仔细的听我给大家介绍淀粉和澄面有什么区别淀粉其实有着绿豆粉土豆粉或者是豌豆粉等等区分，也就是说它。

1包含种类不同 淀粉还包含绿豆淀粉马铃薯淀粉甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称澄粉则是淀粉的一种2勾芡效果不同 澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用而淀粉中的绿豆淀粉马铃薯淀粉在和水加热至60。

绿豆淀粉最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽土豆淀粉家庭用最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光。

一原材料不同 1澄粉指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦2淀粉就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉葛粉木薯粉等3生粉生粉的材质一般为土豆粉玉米粉。

不一样所谓澄粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 而淀粉是统称，定是面粉做的，有可能是土豆粉，红薯粉等。

综上所述，生粉也就是土豆淀粉是最适合来给菜品勾芡的，玉米淀粉次之土豆淀粉和玉米淀粉都适合来给一些菜品挂糊，上浆和拍粉红薯淀粉是最不适合来勾芡的，但是其油炸后会有小气泡产生，所以炸出的菜品很酥脆，像炸酥肉。

不一样澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代淀粉是普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦。

特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差玉米淀粉供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉小麦淀粉也叫澄粉澄面特点是色白，但光泽较差，质量不如。

澄粉又称澄面汀粉小麦淀粉是一种无筋的面粉，成份为小麦可用来制作各种点心如虾饺粉果肠粉等是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面营养分析澄粉。