自古就有“无鱼不成宴”的传统习俗，从宫廷设宴到合家团圆饭，少了鱼，就少了一点味道。鱼，寓意美好，是吉庆、富裕、美好和幸运的象征。更是洋溢着人们对生活的热爱。
在川渝一代，心思巧妙地人把鱼和火锅融合为一体，组成了闻名遐迩的鱼火锅，这个天衣无缝的组合，更是锦上添花，既满足了人们对于鱼的特殊喜爱之情，也温饱了人们对于火锅的口腹之欲。
重庆鱼火锅由此盛行，家户喻晓，以其独特的韵味行遍大江南北，并得到一致的好评和喜爱，更受到鱼火锅加盟者的追捧。当然，在重庆款待贵宾，好友等，主人家都喜欢邀约去吃重庆麻辣鱼火锅，以显示一种重视和热忱。为相聚的缘分，为情谊能够长存。
油2汤匙
盐适量
豆腐适量
香菇适量
白菜适量
姜适量
蒜适量
老抽1茶匙
白酒1茶匙
麻辣火锅底料30g
草鱼一只
步骤一·
鱼收拾干净，最后切成片。
步骤二
鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
步骤三
煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
步骤四
焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
步骤五
炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
步骤六
加入豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
步骤七
水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
步骤八
拿出来，倒在步骤四的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
以上八个步骤就能教你完成家常的重庆麻辣火锅鱼了，如果你还想了解更多的鱼的做法，就请关注我们的乱劈柴鱼宴www.cqlpcy.com下面请大家欣赏更多乱劈柴鱼的美食。
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