土豆粉怎样算熟透

　　引子：

　　病从口入，已经不是单单指由于吃的不干净不卫生而引起生病那么回事了，可引申为：病，就是从嘴里进去的，也即：生病，总是和吃的东西有关！食品安全案例，多如牛毛！

　　今天，老王给大家扒一扒红薯粉丝的那些红橙黄绿蓝靛紫七彩内幕，哦，主要是黑幕----粉丝加工中的各种非法添加物。知道和了解这个的人（消费者）应该不多，因为很深！但是知道内幕的人（生产者，从业者）也不少，但是不会说！因为当年我也想做这个产品的生意，就去各地做市调，如果不是亲见亲历，别人说出来我也是不信的。最后眼看造假太严重，好东西根本卖不上价钱，当时互联网还不像现在，好货价高利润低就商家愿意代理和销售，也就没了市场。就着手拜拜了，也亏了我一笔钱。

　　先引用一位老板的原话说出结论吧：“XX市（我所在的省级市）不说99%的粉丝，起码90%以上都是掺假的。”一不小心，你吃粉丝就是吞毒！尽管此话悲观，但用《掷出窗外》中吴恒的话说，这已是一个“易粪相食、互相投毒”的时代，吃到什么都不稀奇。

　　选择题：红薯粉丝中最不可能掺入的添加物是（可多选）：

　　A:木薯粉

　　B:玉米粉

　　C:土豆粉

　　D:明矾、明胶

　　E:化学增稠剂、调味剂

　　F:色素染色剂

　　G:洗洁精、各种消泡剂

　　H:不洁溪沟水

　　此题无解！全是市售粉丝的正常添加物！！！！！

图片来自当时的媒体报道

　　露天的淀粉沉淀池，雨水脚泥落叶虫尘土飞虫混杂

　　老板说，上面的扒开，下面的都是好的，都是好的

　　这是过滤粉渣分离淀粉的滤网

　　细节，不堪入目，同样不可描述

　　上面像是化粪池？错，是某家生产红薯粉丝的淀粉沉淀池！

　　上面添加物本身是越来越坏，后果越来越严重的，也因此区分出了商家和商品的等级：良，一般，差，很差。而原本就该正常的纯红薯粉丝，竟一下子成了高档品，归口到农特产品超市，还礼盒装了！大多十几二十元左右一斤，达到了凡人不可触及的地步！（至今如此）

　　如果单纯添加A:木薯粉 B:玉米粉 C:土豆粉，本身问题不大，至多算是挂羊头卖狗肉，吃起来对人体也无什么大的毒副作用，只是从成本上说，他们原料的价格越来越低，粉丝的利润也越来越来大，但是，为了调理口感，添加其他东西也是必不可少的。按照一般理解，羊头都挂出去了，要想让狗肉吃出膻味，至少也得加点羊肉膏吧。呵呵，或者泼羊尿也不一定，卖家需要的只是膻味，反正他又不吃，管你买家好歹？

　　越是竞争激烈的地方，商家越用低价讨好顾客，各种“纯”红薯粉丝居然能零售到3-4元一斤，听起来好比XX市的房价500块一个平方一样，既让人惊喜，又让人生疑，都知道这价格还不到砖头石子水泥钢筋的成本，那么这些建筑材料就肯定是有问题的！买这样的房子，其实是看准了去给自己选择一块集体公墓！唯一的安慰是，房倒屋塌的时候，二楼以上都有垫背的！呵呵，有些黑色恐怖，却能戳到痛处。

　　一味追求低价，追求性价比的结果，最后可能是只有低价，没有了性能，甚至要扼杀男人的性功能，这可能是所谓“男人（或女人），总要对自己下手狠一点”的另一种解释。

　　好了，还回到粉丝上来，如果你买的粉丝只是含有A:木薯粉 B:玉米粉 C:土豆粉，还是恭喜你，这些基本是无毒无害的，放心大胆吃吧，问题是，如果放少量A:木薯粉 B:玉米粉 C:土豆粉，成本仍然不会低到3-4元一斤，放多了，又加工不成粉丝，易断，易碎，也影响口感。怎么办，只能借助D:明矾、明胶了。

　　如果只有明胶，仍然为你高兴，因为大家都知道，明胶分工业明胶和食用明胶，无论哪一种都是来自动物革料，下脚料，只是加工工艺和卫生标准不同而已。相比雪山草地时，红军蜀黍直接煮吃皮鞋皮带，并无太过分之处。也许他的皮鞋踩过狗屎，皮带梢在提起裤子时碰到了大便，可人家毕竟洗洗煮熟吃了，活过来了，后来还成了将军，政治家，驻外大使。所以，吃工业明胶，只会因我们看过央视报道，对它的加工原料和加工过程太过触目惊心，进而感到恐怖和恶心而已，但终归它还是可以入口的东西。

　　如果仅仅只是这样，你就又错了，往往是求吃工业明胶而不得，因为工业明胶原料也不经济（大家一看粉丝晶莹透亮，带着一股拧劲，张口就说加了胶。错了，这都是没常识。老板都没那么傻的，卖黄铜给你撂两坨子金块压秤，可能吗），于是粉丝中又有了E:化学增稠剂/调味剂，E是一类物质，纯化学的，和食品无关，种类多，无法明述，只能说说其功能：增稠，确保粉丝成型耐煮，不糊汤不断条。所以，依靠耐煮判断粉丝真假的行家也要失手了，从原理上说，煮到“锅烂条不断”的粉丝，也能加工出来，多添加一些E而已。至于明矾请百度一下，作为传统食品添加物，早已有之，列禁是随我们的检测和医学理论提高而生，但相比每天呼吸PM2.5爆表的空气，过分指摘前人的养生之道，就有吹毛求痴或者避重就轻甚至故作矫情之嫌（但过量食用能致呆弄傻），此处不赘述。

　　关于F:化学染色剂，两句话来概括，我们说一个人有文化，用“一肚子墨水”形容他，而今换用“一肚子粉丝”也是一样的，粉丝的各种颜色，就是各种颜料色素染的，吃一肚子粉丝必然一肚子墨水！！（能用酱油给你着色的都是良心了）

　　G是为了在粉丝冷冻后解冻时候容易分开，就少一些断条和损失，别无二用。H就相比上面，不值一提。就略去不谈了。

　　“货卖一张皮”，南方人比较重视这种外表，甚至XX市人更为明显，这种浮夸肤浅的门面功夫，让原本想诚信经营的老板也跟风迎合，导致掺假使坏愈演愈烈，某市场老板直言，在XX市做生意多年，家族人被带出来十几个，都掌握了一条经营规律：东西别论质量好坏，只要价格低，卖相好，介绍时在一吹嘘，一唬，就成交。不像北方人耿直爽快，这边人刁、精、奸，得哄着，骗着。

　　红薯加工成粉丝的过程：选薯--清洗---粉碎---挤粉过滤---曝晒（粉面）---打浆和面---漏丝---散热冷却---散条晒丝。

　　红薯淀粉就是红薯块里的白浆过滤沉淀晒干后的东西，几斤红薯才出一斤粉面，一斤粉面又只能加工八两左右粉丝，工序多且产能递减，所以，参照红薯价格（还不计人工等各种费用）就知道纯红薯粉丝的价格了，低价可以欺骗钱包，欺骗良心，但是欺骗不了你的胃，回到开头的一句话，最终会积少成多，病从口入！

　　最后说一下，上面的图片拍自一家以自称生产纯粉丝扬名的企业。当地口碑也确实不错，百姓都说他家的粉丝口感质量和纯度都比较正宗。他家的粉丝最后是这样的，看起来也不赖。但是……后厨或者服务员报复汤里给你吐口水你看得出来尝得出来吗？不知道无所谓，但眼见或者知道了，多恶心呐。

　　没有专用包装，都是废物利用甚至废品站回收

　　看起来很不错的样子，放到菜市场绝对属于中上等级（其它的你就想想吧）

　　我们姑且先认定他们的生产设备简陋，卫生不达标而已，但那些在当地口碑不好或者不扬名的企业，又情何以堪？而且不是一两家，这可是全国也算小有名气的三粉（粉面粉丝粉皮）加工基地啊（皖北某县），产品辐射周边甚至批发走向全国。

　　这只是冰山一角，我不是重口味患者，就不再发图恶心大家了。最后大家看一下我的图片细节，以证明亲历和原创。

　　到了旺季，收储红薯达到百万斤，堆满厂房大院