麻辣香锅的女装

　　“自从冒菜横空出世成为继兰州牛肉拉面、沙县营养小吃、黄焖鸡之后的第四大高校饮食届巨头之后，一夜之间又多出了麻辣香锅、麻辣拌等各式各样层出不穷的“亲戚”，尤其是香锅君，更是霸占了街头巷尾的各式小吃摊。”

嗨，我叫香锅

我是香锅美女

　　今天板凳君在介绍美太太的香锅馆子之前，要先教给各位贤妻良母和新时代男主厨们香锅的制作方法，超级简单、包教包会哦~

　　下厨时间

　　菜名：麻辣香锅

　　难度：★★★

　　所需菜品：

　　食物清单

红薯

1个

藕

1/3截

平菇、金针菇

1把

五花肉

1小块

鱼豆腐

10个

竹笋

1块

脆皮肠

10个

豆腐皮

1张

魔芋丝

1盒

　　所需调料：

　　调料

麻辣香锅底料

1包

豆瓣酱、白砂糖

四勺

香菜、香菇、大葱

若干

香叶、八角

3

灯笼椒、花椒

1把

姜

1~2

白芝麻

1把

植物油

适量

　　Step 1：将蔬菜清洗并分类

　　Step 2：平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

　　Step 3：锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

　　Step 4：鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

　　Step 5:制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

　　Step 6:锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

　　Step 7：放五花肉片小火煸炒出油

　　Step 8：放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

　　Step 9：加入姜片、大蒜、大葱炒香

　　Step 10：依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀

　　Step 11：加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

　　Step 12：出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

　　烹饪小Tips

　　1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。

　　什么？你说你是手残星人加懒癌晚期？没关系，西安还有很多家美味的香锅店，让你不用动手也可以品尝到香喷喷的美味

　　1

　　拿渡麻辣香锅（小寨赛格国际店）

　　坐落在繁华的小寨商圈，有自选菜和特色锅（比如蹄花锅之类的），味道比较地道，拿渡是赛格的老店了，开了这么多年经久不衰也是有它独特的意义，他们家经常会送一些50元或100元不等的代金券，并且有团购、代金券等多种方式，总体来说是比较划算的。

　　2

　　魏记小城wei道麻辣香锅

　　非常平民化的一家店，在西安中学附近，很受附近学生和居民的青睐，菜品都是自选，根据自己的喜好夹菜然后称重，肉菜如鸡肉脯、培根之类的价钱会稍高一些。

　　3

　　牛冲天麻辣香锅（兴善寺东街店）

　　他家走的是香辣又温润的路线，炒香锅用的油是三十多种香料和中药材以及正宗四川菜籽油熬制六小时而成，所以吃了也不会上火。他家的香锅有一些更偏向干锅的感觉，点一个主锅，喜欢吃什么菜可以另加，按份算钱，他家还有炒菜、涮牛肚等其他菜品可以选择，总体来说性价比不错，两人吃100元左右可以搞定。

　　4

　　蕃客清真麻辣香锅

　　穆斯林的小伙伴们当然也不会错过美味的麻辣香锅啦~蕃客清真麻辣香锅是专门为只吃清真食品的小伙伴们准备的，可以放心大胆的享用美味，当然这家店的美味也不止只吸引了穆斯林朋友们，许多不是穆斯林的小伙伴也会慕名而来品尝他家的香锅

　　5阿妹米线

　　快餐式的一家店，菜品和肉类也是自选的，他家主打各式口味的米线，但是香锅的味道也还算中规中矩，求速度和价格的小伙伴们可以考虑这家店哦~

板凳君这里是各种价位全都有，

想吃哪个选哪个

看心情

　　夏天来了，一盆味足料浓的麻辣香锅，再加上一瓶冰镇的冰峰，这感觉才是标配啊！各位爱吃辣的小主，可以看着攻略出动觅食啦！

　　图文编辑：绝小海

　　文章编辑：小葫芦

　　部分图片来源于网络

　　本篇食谱摘自《美食杰》

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