麻辣烫的汤底是用什么做的呢

不同配方不同材料，比如火锅式的多用牛骨，碗装的多用猪骨鸡架是都少不了的牛骨熬出来的汤保温时间比较长，适合做火锅猪骨做出来的汤比较滑腻，碗装最合适。

麻辣烫的汤底是用使用食用油色拉油牛油做的备用食材小茴香1小撮，花椒粒少许，冰糖几粒，鲜藤椒1小串，辣椒油适量，草果1个，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，八角3个，桂皮1小块，豆瓣酱少许，干红辣椒适量，牛油。

麻辣烫的底汤配料！菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下。

麻辣烫底料 选料要慎重，不选贵的只选对的麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨猪骨鸡骨海鲜香辛料中医理论称之为药材盐味精鸡粉料酒豆瓣酱豆豉牛油。