生粉是玉米淀粉还是土豆淀粉吗

1、生粉和玉米淀粉有什么不同 说起玉米淀粉，相信很多人都不会陌生，在日常生活中进行烹饪的时候，经常会使用到玉米淀粉，能够起到调整口感，让食材味道更加鲜嫩的作用，不过很多人在购买的时候分不清楚玉米淀粉和生粉，不知道他们。

2、香港人在烧菜时采用的生粉一般是通过玉米面粉制成的，但在外国人则一般喜爱应用绿豆淀粉生粉在港澳台菜里的功效便是提升食品类滑爽的口味，及其变软肉质地此外，生粉还能够用于做凉皮和烙煎饼生粉并不是专指某一种。

3、因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉所以说两者是不一样的，具体有以下区别区别一生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的。

4、生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃起来更滑嫩溜肉片，炒肝尖，鱼香肉丝，宫爆鸡丁等，肉码好味后都需要上浆或者炒菜勾芡和汤羹的勾芡使用嫩肉粉一般是含有苏打的肉类。

5、第一原材料不同 生粉玉米淀粉生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是红薯淀粉木薯淀粉豌豆和绿豆淀粉等 而酥肉粉是专用粉，专门用来炸酥肉的裹粉。

6、生粉是淀粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让。

7、加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉 综上，玉米淀粉和土豆淀粉都可以称之为生粉。