拔丝用土豆淀粉还是玉米淀粉好吃

1拔丝熬糖浆有三种方法水熬水油炒油炒，做的是水熬 2拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了3记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一。

工艺拔丝 口味甜味 时间lt15分钟 热量较高热量 配料烹饪步骤1地瓜洗净去皮，备好绵白糖 2将地瓜切成大小均匀的滚刀块 3锅烧热加新鲜花生油 4中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用。

那么拔丝土豆的家常做法是什么呢？拔丝土豆怎么做 做法一步骤方法 1土豆洗净去皮，用滚刀法切成三角形撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆2另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊。

拔丝土豆的做法菜系及功效甜品点心 工艺拔丝拔丝土豆的制作材料主料土豆黄皮300克 调料植物油40克，白砂糖100克，淀粉豌豆20克 拔丝土豆的特色松脆，焦香，甜美拔丝土豆的做法1 将土豆去皮洗净，切。

拔丝土豆是一道色香味俱全的特色美食，属鲁菜系能健脾和胃，美味可口，非常好吃拔丝苹果的作法食物苹果公司2个，白砂糖木薯淀粉植物油适当将苹果公司清洗，削掉苹果皮，切割成滚刀块，留意一定要尺寸匀称，每一。

步骤 拔丝土豆的做法步骤11土豆洗净去皮，切滚刀块 拔丝土豆的做法步骤22放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分 拔丝土豆的做法步骤33加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉 拔丝土豆的做法步骤44。

品类很多有拔丝香芋，有拔丝芋蛋，拔丝土豆，拔丝木薯，拔丝山药等把锅洗净熬糖色，锅烧热加一点油，在加点冰糖和适量水，小火不停的搅拌，看到起沫就快成功了，糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了。

白糖下锅后，慢火不停搅动，逐渐将糖炒化白糖完全炒成浓稠的糖稀之后，将土豆块下进来，快速翻拌均匀，即可出锅装盘拔丝类的菜品中，拔丝土豆和拔丝红薯相对来说制作比较简单，因为二者天然都含有淀粉，入锅油炸时。

可以，只要用淀粉和糖熬制成糖包裹着红薯，火候适当就可以拉成拨丝红薯。