自己做麻辣香锅底料配方

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤一定要注。

制作麻辣香锅的底料需要的主要原料有干辣椒花椒豆瓣酱生姜大蒜香葱酱油料酒白糖盐食用油以及鸡汤或高汤详细 1 原料准备首先准备好各种原料干辣椒和花椒需用清水浸泡片刻，以去除多余的灰尘和杂质，同时防止炒制时过快焦糊生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用2 炒制香。

步骤1木耳腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块腐竹切小段步骤2其他各种蔬菜清洗干净步骤3五花肉切片葱姜切片切丝备用，香肠切片，蟹柳切段步骤4洋葱切丝青椒切片红辣椒和干辣椒切碎豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段步骤5烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜。

一麻辣香锅酱的制作 原料红汤火锅底料1袋350克李锦记香辣酱2瓶老干妈豆豉酱1瓶豆瓣酱1千克辣妹子2瓶蚝油100克红油1千克花生酱250 1将火锅底料香辣酱豆豉酱蒸30分钟火锅底料要加姜片 2红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 二香料粉的制作配方八角桂皮。

5加入五香粉炒香，加入炒香后的干辣椒和花椒，一起翻炒20秒左右6加入适量的老抽调色，再加入盐和白糖，翻炒均匀即可1辣度可以根据自己的口味进行调整，如果不喜欢太辣可以减少干辣椒的用量2炒香花椒和干辣椒时一定要小心不要炒糊了3做好的麻辣香锅底料可以储存在冰箱中，提前腌制的。

首先我们会把干辣椒泡在开水里，然后把豆瓣酱放在案板上，把泡好的干辣椒放在案板上，一起剁碎，放在碗里准备辣椒酱猪肉酱油蚝油芝麻酱酱油辣椒精麻辣精花椒粉火锅调味酱鸡精葱粉蒜粉姜粉草果粉白质粉首先，将黄油鸡肉油和色拉油放入锅中，熬成油然后。

麻辣香锅的做法 1脆皮肠从一半长度的位置切成十字备用2所有材料洗干净，藕土豆切片，不要太薄哈，鲜香菇对半切开3锅里放油，油热后，下脆皮肠，炸成章鱼的样子4土豆片也下油锅炸，炸熟5其余所有材料，按照煮熟的时间要求，先鸡翅，后藕片香菇海带腐竹，等等的顺序，在。

调味料的添加也要根据个人口味来调整，可以适当尝味，确保底料的味道符合自己的喜好制作完成的底料可以冷藏保存，使用时取出加热即可通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的自制麻辣香锅底料这个底料不仅可以用于麻辣香锅，还可以用来做火锅底料或者炒菜，增添菜肴的风味记得在制作过程中，要根据。

摘要麻辣香锅是男女老少都喜欢吃的美食，味道浓重，口味儿香，最主要的配菜也比较丰富，而麻辣香锅的底料是制作麻辣香锅的关键麻辣香锅的底料配方也是比较多的，它主要突出的是麻辣味，当然要想做得更好吃，还要根据自己的口味习惯来进行调整下面小编就教你们麻辣香锅底料的配方及制作方法一。

1麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来 2大家一起来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 3下面开始介绍所需要的食材 基围虾香菇胡萝卜莴笋芹菜年糕土豆洋葱火锅底料百叶郫县豆瓣酱 4先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴。

麻辣香锅底料\x0d\x0a材料\x0d\x0a麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择\x0d\x0a蔬菜类青笋莲藕竹笋圆白菜蘑菇金针菇花菜西兰花。

3 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的4 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒。

3另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒葱段姜片蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可4大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊5再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中大锅加盖煮沸6大锅汤。

1调料葱姜，蒜干辣椒花椒，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱麻辣烫火锅底料老抽白糖茴香鸡精料酒，香菜，芝麻2制作程序将香叶茴香桂皮花椒大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油盛出备用3。