土豆粉勾芡注意事项

1、土豆淀粉不是唯一的勾芡淀粉，没有土豆淀粉了，其他两种淀粉也可以用来勾芡，但是在三者都有的情况下，可优先使用土豆淀粉但是玉米生粉有沉淀的性质所以说吃到人体会沉淀，不容易消化，它会使人发胖现在人讲究身材美红薯淀粉和绿豆淀粉黏性都比较高，如果勾芡的时候用这两种，你会发现很快你的菜。

2、淀粉用来勾芡常用的勾芡淀粉有绿豆粉土豆粉玉米粉红薯粉 以绿豆粉作为勾芡原料为佳，绿豆淀粉糊化后，黏度较高，热黏度稳定性好。

3、土豆淀粉的勾芡效果非常好相比于其他淀粉类原料，它具有更好的稳定性和流动性，能够在较高温度下稳定地勾芡，不会糊化或凝固此外，土豆淀粉还具有较强的黏性和透明度，能够使汤汁变得更加清澈透明，提高菜品的观赏价值在使用土豆淀粉勾芡时，需要注意以下几点首先，要将土豆淀粉与适量的水混合均匀。

4、淀粉淀粉的种类很多，包括“绿豆粉”，“粟米粉”，“土豆粉”，“豌豆粉”，等等 生粉生粉并不专指哪一种淀粉，是粤菜中的称呼，生粉其实是所有淀粉的总称呼，家常烹饪中，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来作为软化肉质的腌肉料之一关。

5、土豆粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份土豆淀粉是由新鲜土豆经过洗涤磨碎筛分分离蛋白质清洗脱水和干燥等工序制作出来的增稠效果比土豆粉好很多，适合做菜勾芡。

6、土豆淀粉黏性足绝活腌肉制作酱料和勾芡土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

7、土豆粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份玉米淀粉又叫玉米粉粟米淀粉粟粉生粉， 还有的地方管它叫豆粉这个的确少见，是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量最多的淀粉，但不如土豆。

8、煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。

9、2马铃薯淀粉是家庭常用的淀粉，马铃薯磨碎揉洗沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差3小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成的，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀4甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，此外还有玉米淀粉，菱藕粉，孛荠淀粉。

10、1形态不同 生粉通常指淀粉，是粉状的土豆粉是条状的，固体状的2用途不同 生粉在食用中是用来勾芡的土豆粉是可以煮着或者炒来吃的。

11、1来源不同 土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹过滤沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得玉米淀粉是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成2作用不同 1土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的。

12、可以使用土豆淀粉土豆淀粉黏性足绝活腌肉制作酱料和勾芡土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有。

13、做菜勾芡时，借助淀粉的糊化，食材表面被晶莹粘稠的淀粉糊包裹，形成了一道保护墙，不但保留了食材本身的营养汁液和滋味，还能与汤汁中的滋味融为一体，让菜肴晶莹剔透软嫩多汁日常烹调时，常用土豆淀粉和玉米淀粉来勾芡，土豆淀粉的糊化温度低，能形成光亮透明的芡汁，但稳定性较差，用它勾芡的。

14、而土豆淀粉的粘度也是比较大大的，相信有很多的人在平时炒土豆的时候，如果忘记清洗的话也是会发现的，并且土豆淀粉的吸水能力也特别的强，一般情况下在制作美食的时候，土豆淀粉最适合做的就是勾芡了，这样不仅能够让产品的味道更加的好，而且也能够在一定程度上保持原汁原味。

15、除了淀粉成分，玉米淀粉还含有适量蛋白质和脂肪然后是土豆淀粉，土豆的淀粉含量也是非常高的，平时烹饪土豆，做出来的汤汁都比较浓稠土豆淀粉的粘性大，吸水能力也特别强，最适合拿来勾芡了而且没什么特殊的味道，可以保证菜肴的原汁原味最后是红薯淀粉，农村里很常见，经常会见到农村里的人们制作红薯。

16、土豆粉，又称马铃薯淀粉或者土豆淀粉，是将土豆中的淀粉提取出来制成的一种粉类食品它不仅可以用于勾芡做汤的稠化剂，还可以用来制作各种美味的家常菜和小吃以下是一些可以用土豆粉制作的家常美食土豆粉饼将土豆粉与水混合成糊状，加入葱花盐等调料，搅拌均匀后，用平底锅小火煎至两面金黄。