四川麻辣烫底料生产厂家

一位名叫董正黄的人成为珍藏重庆以及全国麻辣烫底料行业的推动者他强调，一份好麻辣烫底料，必须有精细的调制方法，经验丰富的生产工艺，以及对食材品质的追求董正黄本人便是珍藏的制作过程中的关键人物，每一些是都由他亲自调制重庆人把麻辣烫享受到了全国，也引进了不少其他地区的口味在这。

如果你喜欢用来吃面和吃麻辣烫呢，我觉得大红袍红汤火锅底料就非常适合，北方人都喜欢用这个如果你想用来炒菜的话那我给你推荐一款很不错，我们家一直都在用，也是他们大红袍公司的四川功夫大红破四川火锅底料，别人的口号就是“做川菜就选大红袍四川火锅底料”，最近在中央电视广告打的好多哦，亲可以。

买来一包生华园牌麻辣烫底料味，1先在锅内加入100150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水56倍煮沸510分钟后即可烫涮各种荤菜素菜2味碟制做碗中加芝麻油或舀入煮沸原汤中的油，加入蒜泥少许味精盐香菜末或芹菜末调匀即可此外，本底料亦可作烧菜。

四川麻辣烫配方1\x0d\x0a\x0d\x0a佐料川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽\x0d\x0a豆瓣酱，姜，葱\x0d\x0a主料嫩鸡腿，乳鸽两只，视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚\x0d\x0a用油猪油，牛油，菜仔油\x0d\x0a制作放菜籽油。

麻辣烫底料专业的关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段备用，然后是四川特产的麻椒特别麻，放入适量的盐味精蚝油食用油等爆炒，再加入高汤熬制这样就可以了我特别问过四川的大厨哦麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个quot鲜quot字因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪。

正宗四川麻辣烫锅底的标准配方麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的13，而且牛油要先加姜葱熬一下，以祛除牛油的异味现将四川麻辣烫的详细烹调方法介绍给大家唐清林，四川名厨，四川省十大技术能手，多次荣获。

四川正宗麻辣烫的做法及配方如下一备料牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面二炒料先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒，花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变麻辣烫的做法及配方五难度切墩初级时间1030分钟主料牛肉丸包心麻辣丸各色鱼丸面筋腐竹香菇西兰花油豆腐火腿鱿鱼豆腐卷辅料麻辣烫底料一包清水适量自制超人气麻辣。

麻辣烫汤料配方底料05斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料24斤，醪糟50克荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克底料制作将牛油放入锅中烧至七成热。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变 4麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧把料选好磨粉，用植物油加卤油就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是。

1麻辣烫底料配方干辣椒1碗炒底料用，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙30克，豆豉1大匙，五香料1大匙包括香叶桂皮丁香砂仁豆蔻小茴香三萘等，白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙煮汤底用，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受其药性温味辛，有燥湿健脾祛痰温中逐寒抗疟疾的作用烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳草果在麻辣烫的汤料和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适6砂仁草果草果又叫春砂仁阳春砂仁，系植物阳春砂的。

3最好使用菜籽原油即非精炼油，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变4麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单。

成都地区的红汤麻辣烫配方调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种麻辣烫香料可以说成都地区麻辣烫的做法依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香本文下面介绍的就是成都地区的红汤麻辣烫配方制作红汤麻辣烫的做法关键在于麻辣烫配方底料的炒制炒制麻辣烫底料时，不仅要掌握好各种原料。

小天鹅也是重庆火锅老字号，小天鹅集团的店在重庆可算是遍地都是由于是麻辣烫的料，一包容量很小，拿来煮一大锅火锅味道很淡想吃火锅的话需要两包的量，亮点是它是真正的牛油底的硬块底料4桥头我周围的重庆人只要提到火锅底料就会选择桥头，他家除了火锅底料还有什么很多调料老鸭汤酸菜。