大米做米线怎么做

白花花的大米，淘洗干净，加水泡涨，倒入榨米线的机器，一粒一粒的米变成一条一条的白线线，摊开晾干，煮一煮，加入汤料，搁上葱花芫荽，浇上一勺精心炒制的肉末炸酱，来，开始享受吧 米线不是什么上得了台面做得了回；一斤大米可生产米线18至28斤左右1米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉2米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐；特点米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”三干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏食用时。

用大米制作米线加工简介米线加工方法主要分为两种一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长其特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法另一种是大米磨粉后；干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏食用时，再蒸煮涨发干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味”如今云南米线制作，仍有两法其一，主要是将大米经过发酵之后磨成的，就是“酸浆米线”，它的；米线又名米粉米丝或米面，米线是大米做的米制品米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品在古烹饪书食次之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉，又以精；米线是选用优质的大米，经过一系列加工制成的线状食品生活中最常听说的米线莫过于云南过桥米线，它可分为两大类，一种是传统的制作方法，将大米发酵之后磨成粉制成，又叫做酸浆米线但是制作周期长，工艺也较复杂，但是。

大米做的米线可以掺小麦面粉米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱；米线是大米做的米线是大米做的米制品米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中米线是以直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂水洗浸泡。

米线要用陈米 大米是存放一年左右的陈米，无黄变霉变等变质现象 制作米线一般选用早籼米和晚籼米按一定比例搭配，直链淀粉含量23%以上，采用精白大米，将大米线碎或磨浆至80目以上，制出的米线质量较好米线贮藏 酸。