过桥米线是什么东西啊

由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”还有一种说法称妻子在过桥给丈夫送饭时摔了一跤，其篮子里带的热肉汤不慎泼入碗中的生肉里后来打开一看发现肉已经烫熟，而且味道鲜美因起源于过桥摔一跤，于是这种吃法的米线便得名为过桥。

麻辣烫类似于火锅，只不过它是放在一个大锅里煮好了在盛上来的，火锅是一桌一个锅自己放东西自己吃米线类似于面条，只不过它是大米做的，在南京米线也有辣和不辣两种辣的像酸菜鱼米线，水煮肉片米线，辣子鸡米线它们都是红汤上面都是辣油再配以酸甜萝卜口感还是不错的不辣的像秀才米线它里面。

过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成，是云南地区的名食至今已有200年的历史，云南人常将过桥米线招待远方来的客人凡到过昆明的人，在观赏红山花茶之余，都要去品尝一下过桥米线，许多人对这种名食名字的来历更是备感兴趣相传古时滇南某地有一秀才，为了取得功名，奋发读书，夜以继日，废寝忘。

米线是对一种云南食品的特称米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花酱油盐味精油辣肉酱等调料，趁热吃。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮主食，即用水略烫过的米线鹅油封面，汤汁滚烫。

过桥米线是用砂锅做器皿，另外将米线蔬菜肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用由于妻子给秀才送饭需要过一座小桥，所以大家就把这种吃法称之quot过桥米线quot过桥米线有一个特点是碗大，据说最大的碗可以用来洗脸过桥米线第二个特点是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时几乎看不出汤翻滚，甚至。

过桥米线，起源于云南的蒙自地区，是滇南一带的特色传统小吃，滇菜系的重要代表美味之一一碗正宗的过桥米线，一定有覆盖着厚厚一层油的鸡汤汤料，同时辅料琳琅满目，荤料中常见有新鲜的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片五成熟的腰子薄片肚片水发鱿鱼细条等等辅料中的素菜也很有特色，常见的是豆腐皮韭菜豌豆苗。

过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城相传在城外有一个南湖现在犹存，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜。

一种仪式感这样吃饭的方式被大家称之为米线，所以才会有着过桥米线这个名字或许有些人会觉得这仅仅只是一个名字，而且无论叫什么米线都是一样的，其实并不相同因为大家在吃饭的时候会更关注这种仪式感上的东西，除此之外有了这种仪式感，那么大家在吃饭的时候就会出现一种天然的滤镜，在这层滤镜之下。

过桥米线的主要原料是大米，还有食品添加剂，属于食品卫生法允许的添加剂，主要是汤料比较特色，口感较好，可放心食用的，不过那种食品添加剂是云南特有的。

桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系过桥米线起源于蒙自地区过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线由四部分组成一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料，有油辣子味精胡椒盐三是主料，有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片。

过桥米线，是许多人都喜欢的一道美食，过桥米线也是云南的一道特色美食油许多人为了品尝过桥米线专门到云南去品尝美食但是有很多人都奇怪，为什么过桥米线要叫过桥米线呢米线和过桥有什么联系呢其实过桥米线的名字的由来是来自一个小故事过桥米线之所以会叫过桥米线，是因为一个爱情故事，在清朝的。

来源故事过桥米线源于云南蒙自据民间传说，云南蒙自有南湖，湖心有岛，昔有一位秀才天天到岛上读书，其妻天天送饭上岛丈夫埋头苦读，常常忘记吃饭，日见消瘦，妻子就杀了家中老母鸡为其补养身体母鸡炖好后，妻子上岛送给丈夫，过了好久，妻子见丈夫埋头读书，饭菜没动一点，鸡汤却还是热的原来。

一使用的原材料不同1螺蛳粉使用的是干切米粉，原料一般添加了大米和红薯粉土豆粉2过桥米线使用的是大米制成的米线，一般成分中只有大米二口感不同1米粉的口感较劲道，吃起来Q弹爽滑2米线的口感偏软糯，吃起来没有那么硬，更软滑三味道不同1螺蛳粉因为加了酸笋等。

南方地区有那么一道特色美食，坚信大家都吃过，它的名称叫作过桥米线实际上，米线也是一种统称，除开过桥米线，也有一些其他知名品牌的米线，可是过桥米线的知名度较大，那这类米线为什么叫过桥米线呢事实上它的发源是一个很浪漫爱情故事古代，云南省有一位秀才，为了更好地考上大学，把自己关在。

过桥米线过桥米线的来历，有两种说法一种起源于蒙自蒙自城南有一个南湖，湖光潋艳，四周苍松翠竹，风景旖旎，有一座石砌桥延入湖心小岛岛上茂林修竹，掩映着几间房屋，环境幽静，是读书的好地方清代当地有一位秀才为了赶考整天在岛上八角亭内苦读诗书，他的妻子每顿送饭给他吃一天，妻子念他。

我轻轻地尝了一口，哇，一时间，肉的鲜嫩与米线的清香以及鸡汤的鲜香一下溢满我的口中，天下怎么还有这么美味的#39东西啊我简直难以置信我不停地一口接一口地吃着喝着，最后要不是肚子实在撑不下了，我真想把那碗鸡汤喝个底朝天品尝过“过桥米线”后，我问妈妈“这么好吃的东西是谁发明的。