过手米线怎么吃视频

来到德宏，一定要尝试一下最重口味的黑暗料理撒撇将动物苦肠熬成的苦水作调料，用肉加韭菜缅芫荽小米辣和米线蘸着吃，因此，撒撇又叫德宏的过桥米线每个人都知道云南的“过桥米线”，却不知道德宏的阿昌族，有一道“只过手不过桥”的 过手米线 将米线放在手心，就着佐料吃下去，吃完还。

3稻米经浸泡磨成细粉蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐味精胡椒粉芝麻油猪油或鸡鸭油芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉猪肉鱼片生片依次。

制作流程 1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花香菜即成做法二 制作。

现在还相继出现了紫色，绿色，黄色各色的五彩米线再来说一说配料，每家店也都通过不同的食材来体现自家店的特色有加鲜花瓣的，比如菊花，玫瑰花，茉莉花 有加鲜虾鲍鱼的，有加野生菌的云南过桥米线究竟怎么吃才算正宗众所周知，过桥米线的配料里必有两个鹌鹑蛋，所以，吃过桥米线第一个。

云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片将煮过的鸡肉牛肉香菇切片韭菜小白菜煮熟酸菜切小节鹌鹑蛋去壳。

4酸笋鸡，酸笋清脆开胃，和鸡肉经过一段时间的炖煮，一年四季都是阿昌族餐桌上最受欢迎的美食5糯米粑粑，把糯米洗净后，用清水浸泡半天左右，捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细，即可食用糯米粑粑柔软细嫩，口感极好，阿昌族人百吃不厌6过手米线是陇川户撒一带阿昌族的风味。

舀入碗内，每碗15克，再冲入调好的汤，每碗用汤 400克味精 2克盐 2克把汤肉片绿菜蘸水碟清汤五香鸡鸭块一起上桌6鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片肚尖片腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃最后放入绿菜豆腐皮葱花和米线即可食用。

3煮米线将泡好的米线用冷水冲洗23次，沥干水分4锅里烧开水多一点水烧开后放入两个浓汤宝浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，3040秒后捞起5冷水后拌入少许香油和辣椒油不吃辣的可以不放辣椒搅拌均匀6烹饪材料不要把煮米线的水倒掉煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋。