麻辣香锅食材窍门是什么

1、食材火锅丸子豆腐皮鹌鹑蛋川粉莲藕生菜金针菇火腿面筋准备适量的鹌鹑蛋，准备川粉一把，准备面筋一根准备莲藕一节，切片准备火腿一个，切成薄片准备适量的生菜和金针菇把丸子藕片等食材倒入锅中翻炒几下，使食材入味入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻炒装盘，美味即成。

2、成品图 小窍门 1根据自己喜欢调整各种蔬菜或是肉类的种类，如果是比较难熟的食材须事先油炸，有些食材要进行焯水2酷克100的麻辣香锅料以我的口味的话会感觉没那么辣，根据自己口味调整辣椒用量3盐可以少加点或不加，因为麻辣香锅料和生抽都用咸味。

3、1准备工作宽粉需要加热让它变软青笋切成长条状，过热水焯一下莲藕切片清洗好菇金针菇和午餐肉2把锅烧热，再放油3不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好4把五香油烧热。

4、步骤如下1各种材料洗净切好备用2把麻辣香锅调料倒入五花肉片里3把五花肉片倒入调料抓匀4可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑5锅里放入葱姜炒香6倒入五花肉片煸炒出红油7先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水。

5、1准备食材并做初步加工2拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热，油温的判别方法就是“手放到油上方感觉到很热即可”3炸好之后，放在一边，换锅热锅冷油，放入COOK100麻辣香锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香4依次放入食材翻炒均匀5加入12茶匙白砂糖12茶匙鸡精调味，炒匀即可。

6、出锅装盘最后撒上香菜作为点缀，出锅装盘窍门食材选择麻辣香锅的食材可以根据个人喜好随意搭配，但要注意食材的新鲜度和口感的搭配食材处理肉类和海鲜最好提前腌制，以增加风味蔬菜焯水时不宜过熟，以保持脆嫩火候掌握炒香料时火不宜过大，以免烧焦炒制主料时火要快，以锁住食材的。

7、8接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜辣椒麻椒火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油9加入生抽10克，把丸子藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料。

8、私房麻辣香锅原料五花肉鱼皮脆西兰花金针菇茼蒿藕香芹 调味料大葱姜蒜花椒八角桂皮香叶草果火锅底料郫县豆瓣酱白糖油 做法1我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜2重点说明一下下图中的调料大红袍的火锅底料和郫县的。

9、主要的食材可以有里脊肉，娃娃菜，山药，生菜，金针菇，蘑菇，香菇，莲藕，蟹肉棒，油面筋等搭配在一起吃都是非常不错的做麻辣香锅的窍门 制作麻辣香锅好像看上去比较复杂，其实操作起来还是比较容易的，麻辣香锅里面必不可少的就是藕片，不管是吃什么麻辣香锅，里面总是会有五花肉以及藕片，因为加入。

10、13撒些孜然和香菜即可出锅 小贴士 1香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢2香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿午餐肉百叶各种肉丸鱼丸等3豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好4店里的香锅实在太辣。

11、2香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块3莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿4切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料5五花肉焯水后切成簿片焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来6把莲藕马铃薯西蓝花香菇鱼丸放锅内加清水。

12、9放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上10倒入少许酱油11倒入蚝油调味12炒至食材将熟的`时候放入油菜和西兰花继续翻炒13放入事先炸好的灯笼椒14直接端上桌食用即可麻辣香锅的做法四 材料猪小排50克鸡肉50克鱿鱼须50克卤牛肉50克。

13、小编总结麻辣香锅凭借食材随意搭配，并且短时间即可出锅上桌的特性，受到了很多人的喜欢，尤其是年轻朋友更是非常喜欢吃麻辣香锅，其实对于麻辣香锅这样的美食，我们完全可以自己在家做，而且相信大家看完食谱后便也能发现，麻辣香锅就是将所有的食材事先下锅煮熟，然后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就能。

14、麻辣香锅底料 1包 郫县豆瓣酱 4茶匙 香菜 1把 白芝麻 1把 白砂糖 4茶匙 植物油 适量 麻辣香锅的做法 1喜欢吃的蔬菜食材分类准备好 请点击输入图片描述 2准备食材做初加工全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片。

15、香锅第一法 配料肉丸火腿大白菜金针菇豆腐干鲜虾辅料汉源辣椒干辣椒葱姜蒜 调料酱油糖孜然香油味噌火锅底料 1青菜金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出将豆腐干切成粗丝，葱姜蒜切成大块，比较粗糙鲜虾要上油炸到黄红2。

16、麻辣香锅的食材和做法步骤如下材料准备大虾3只，火腿肠1根，洋葱适量，黑木耳1小把，腐竹20克，白菜150克，蒜3瓣，地瓜1个，小龙虾料适量1腐竹和黑木耳用凉水泡发2大虾去除虾线后清洗干净，其他食材处理干净，切成所需要的形状3烧一锅开水，将白菜，地瓜，腐竹，木耳放入煮熟后捞。