土豆淀粉和生粉的区别是什么

生粉和淀粉的区别在于定义区别色泽区别粉制区别使用区别 1定义区别 生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉。

所谓的生粉就是淀粉粉芡做菜的时候多用于挂糊沾粉勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃。

使用区别烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀构成区别烹饪用的淀粉分为多种，比如红薯绿豆玉米小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多不过现在市面上的包装。

我们今天就一起来看看，生粉和淀粉有什么区别，该怎么正确使用我们去超市购买生粉的时候，我们一般可以看到外包装上面都会注明，这个产品是土豆淀粉还是玉米淀粉而且经过比较，我们可以发现，土豆淀粉比起玉米淀粉，颜色更加白亮一点这就是生粉和淀粉的第一个区别生粉是一种食品的名称，淀粉则是一类。

土豆粉和土豆淀粉的外观区别 首先，在外观上面，土豆粉主要就是通过土豆的碾磨来得到的粉末状，而土豆淀粉则是通过一定的工艺过程来将土豆里面的淀粉等营养元素提取出来的过程，相对来说，在颜色上面还是有一定的区别，土豆淀粉主要是呈现白色，而土豆粉则是带有一定的黄色，这样子看起来也是定的差异，当然。