1、干米线一般在使用前一天就要用冷水泡上，第二天用八十度热水烫15分型左右，然后捞出来再用凉水冲凉，捞出来放在一个盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即可半干米线也是提前一天用冷水泡起来，第二天用八十度热水烫10分钟，然后捞出用凉水冲凉，再捞出来放盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即。
2、我就是加工米线的，米线在水里泡着的都是烫过的，一般的米线要先用冷水泡开，在用开水烫当天用不完的米线放在冷水里泡着一般没问题或者沥干水装在袋里冷藏，泡过的米线不能在冷冻了，如果没泡的可以冻。
3、1颜色米线由大米制成，而大米本身颜色就不是很白，所以做出的米线颜色不会太白2透明度越透明的米线里面添加的食用胶越多3光滑度米线表面或多或少都会有一些如“毛刺”之类的 ，太光滑说明里面的改良剂很多4韧性韧性从外观上很难判断，需要煮过之后用筷子夹米线，如果米线不易夹断。
4、米线的做法 1干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用 2锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色 3倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜。
5、米线的做法 1猪大骨一份洗净备用准备泡椒黄瓜和酸菜备用 2将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用 3鸡腿剁小块炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味 4放入豆瓣酱炒出红油放入鸡丁翻炒 5翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁加入。
6、两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法2汤料制作原料超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料鸡味高汤原料瓶装的，一次放两勺黑木耳青菜叶制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料鸡味高汤。
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