成都麻辣烫底料批发电话

麻辣烫底料与高汤没有固定的比例麻辣烫底料主要有牛骨猪骨鸡骨海鲜香辛料盐味精鸡粉料酒豆瓣酱豆豉牛油鸡油菜籽油色拉油和麻油等麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料；醋放得太早酸味容易消散最后加酱油如果喜欢，也可以加点味精其实正宗的成都麻辣烫需要大量的油炸材料我妈做的时候，让别人列个单子我看了一眼可能有十多二十种选料，磨成粉，用植物油和卤油炒一下根据个人喜好胡椒粉根据个人喜好，我觉得更过瘾胡椒粉少量八角少量茴香生姜洋葱香菜盐。

用料鸡腿骨4只，水1500毫升，虾皮适量，姜4片 步骤1，鸡腿骨洗净，加水放锅里煮2，姜切片或条，虾皮不用洗，一起倒进锅里3，再次煮沸后小火，盖上锅盖煮30分钟4，加入自己的食品进行炖煮，就可以了；孜然10元斤用量一只手的满把丁香25元斤用量一只手的大半把香叶75元斤用量一只手的满把凉姜8元斤用量67个花椒25元斤用量一只手的满把再多一点，在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少辣椒。

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最常用的有香叶 1 甘菘 在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛胃痛呕吐食欲不振消化不良的一味中药在麻辣火锅。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变 4麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧把料选好磨粉，用植物油加卤油就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是。

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醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇甘甜可口，稠而不混，酽而不粘调制火锅汤卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味食盐适量 食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒带咸味，能解毒凉血，润燥止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用冰糖适量 冰糖是复制品蔗糖，为结晶体。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒菜油烧熟后 再下牛油，其余过程不变 4麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多 二十种吧把料选好磨粉，用植物油加卤油就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都。