过桥米线是粗的还是细的好

正宗的过桥米线有两种细的叫干浆米线，但是也要比粉丝粗，还有一种就是粗的叫酸浆米线了，那个就跟粉条差不多了。

云南过桥米线有粗粉也有细粉，粗粉是酸浆米线，比较软，容易入味，也容易断细粉是干浆米线或水米线，比较硬，如果是比较好的筋骨好不容易断建水过桥米线是干浆的，也就是细的那种只有昆明和大理有粗粉，两种米线都好。

过桥米线比较细，带透明的，桂林米粉粗的，白色的，外观不一样，当然吃口也不一样了，过桥米线有点像龙口粉丝，桂林米粉是比较有嚼劲的。

米粉更粗而过桥米线偏细，但是在南方诸省，过桥米线与米粉都较细但在北方地区，两者都较粗调料不一样过桥米线与米糊各有不同，但这还是与南北方差异相关南方的佐料口味偏重香辣东北地区口感则相对性侧重过桥米线。

米线有粗的中细的细的，都是乳白色的，莹润但不剔透看店家是卖的是什么，粗细只看个人喜好，味道一般没有差别目前为止还没在云南之外的地方见过真正的米线其他地方所谓的米线，在云南是叫粉丝因为加工的方法不。

云南蒙自地区过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成过桥米线是云南滇南地区。

砂锅米线一般是细的多的，一般过桥米线是粗的。

回答这个看这人口味啦~粗米线是酸浆的，细米线没啥特别的味道，看你自己喜欢吃什么就是什么咯。

由粗粗的米线，加上滚烫的高汤和约十二种辅料组成ldquo过桥米线rdquo是云南滇南特有的食品，已有一百多年的历史经过历代云南厨师的改进和创新，ldquo过桥米线rdquo已成为云南南部著名的小吃云南米粉可分为两大。

米线其实是云南人对大米做的面条的专称，做法分为酸浆和干浆，形态上也可以分为宽米线和细米线宽的类似于笔芯，细的接近绿豆粉丝最近几十年，随着“过桥米线”一词被带到了全国各地米粉的通用性更广一些，在南方各地。

云南着名的风味小吃过桥米线主要以汤肉片米线再加作料做成汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯里脊肉肝腰花鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白有韧性者为好同时备有豌豆尖黄芽韭菜嫩菠菜等。

米线是由大米和面粉制作而成的，里面没有胶先将大米研磨成粉状，再将研磨成粉状的米粉和面粉按一定的比例调制好，加水放入机器中弄成长条，最后取出米线晾晒干备用，米线有粗米线和细米线之分在煮米线前，记得要提前将。

判断很简单，过桥米线是民间小吃所谓过桥是一种社会环境下，产生的独特经营方式，即米线做好后端过一座桥，到达食客手中温度和入味程度刚好不会有华丽的装饰和包装的现在并不存在真的过桥，所以味道并没有太大特色。

过桥米线的营养价值 过桥米线中的米线以细白有韧性者为最好，米线中含有非常丰富的碳水化合物维生素矿物质以及酵素等成分，可以很快煮透，并且耐煮不烂，口感爽滑，煮米线的汤水也不会浑浊，食用后以于消化。

最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓米粉的形状有好几种圆的扁的圆的又有粗细之分桂林米粉可以用几个字来形容。

香料除了传统的草果，八角，花椒，大厨们还各有秘方，经过十几个小时的熬煮，过滤，色泽澄亮，滋味醇厚吃过桥米线是讲规矩的两三碟薄如纸的片料端上来，五花八门，各有讲究传统的片料有鲜瘦肉片，湖鱼片，火腿。