麻辣香锅的制作技术方法

1 首先将鱼豆腐豆干和火腿切成薄片，将藕去皮后切片，芹菜切段，洋葱切条，虾仁解冻备用2 在锅中倒入适量油，加热至油温适中，放入麻辣火锅底料，用小火炒出香味3 加入蒜片，转大火炒至香味释放，接着放入藕片，翻炒约3分钟4 然后加入鱼豆腐豆腐干火腿洋葱和虾仁，继续翻炒3；在制作麻辣香锅时，首先需要准备香料油将油放入锅中，加入八角花椒干辣椒草果山奈桂皮香叶等香料，用小火慢慢加热，直到香料炸成棕黄色炸好的香料捞出，留下香料油备用接下来，处理准备炒麻辣香锅的食材平菇蘑菇青笋藕木耳五花肉芹菜花菜等食材需提前进行清洗和切割。

制作正宗麻辣香锅，首先准备食材基围虾香菇胡萝卜莴笋芹菜年糕土豆洋葱火锅底料百叶郫县豆瓣酱虾和土豆需要先炸制，油温七成热时，下基围虾炸至全部飘起，炸熟后捞出接着炸土豆，炸至熟透后捞出备用锅中留少许底油，加入牛油火锅底料，再放入青花椒和郫县豆瓣酱，翻炒出。

麻辣香锅的制作技术方法

1、制作麻辣香锅的锅底时，首先准备五香油，需要用到八角花椒草果干辣椒桂皮和香叶由于家里可能没有这些香料，可以根据个人口味适量调整将这些香料放入油中，用中火慢慢加热，直至干辣椒炸至金黄，捞出香料，这样可以避免辣椒炸焦接着准备锅底料，包括葱段大蒜姜火锅底料鸡精和料酒。

2、内脏类百叶毛肚鸭肠鸭胗等丸类素丸子肉丸鱼丸等豆制品豆腐干腐竹冻豆腐等二麻辣香锅的制作步骤 1准备好鱿鱼虾五花肉鸭肠鱼丸鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段2藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净3藕切成薄片。

3、1 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香2 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火炒香3 加入辣椒调料，炒出香味后加入适量水，煮开4 加入肉类块煮熟，捞出备用5 用同样的方法炒熟蔬菜6 锅中再次倒入适量油，加入干辣椒花椒爆炒出香味7 将煮熟的肉类和蔬菜倒入锅中，加入生抽。

麻辣香锅的制作技术视频

1、麻辣香锅的制作步骤如下1 将喜欢的食材煮熟并沥干水分，肥牛等肉类先用姜片和料酒焯水去腥2 准备香料包括八角花椒香叶蒜片和姜片3 在锅中倒入适量油加热，放入香料炸香，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油4 接着加入火锅底料，炒至其完全融化，然后捞出已经炸焦的香料5 将除。

2、1原料鱼丸甜不辣对虾蟹排鱼排海参丸油麦菜娃娃菜撒尿牛丸脆皮肠小油菜干豆皮土豆片藕片酷克壹佰麻辣香锅调料葱姜蒜干红辣椒2将鱼丸类的荤菜土豆片藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用3将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用4。

3、步骤如下1各种材料洗净切好备用2把麻辣香锅调料倒入五花肉片里3把五花肉片倒入调料抓匀4可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑5锅里放入葱姜炒香6倒入五花肉片煸炒出红油7先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因。