红油麻辣烫的做法

1、以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来待到色泽红透椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角豆蔻之类总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去。

2、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片泡辣椒节豆瓣酱末老姜拍破炸几下，滗去余油，下猪油蒜瓣花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖盐味精胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸。

3、麻辣烫关键有几个方面1汤2麻辣比例3各种滋味相互交融又互不影响比如有苦味药味等汤要选用新鲜棒骨老母鸡适量牛肉小火熬制家里也可以用现在超市里卖的浓缩汤包兑麻辣比例主要是辣椒花椒以及火候加工方法决定的选用上好干辣椒最好是大红袍小红袍表皮无霉斑，色泽。

4、分类标签川菜家常菜谱火锅食谱 菜品口味 辣味 主要工艺 煮 所需时间 1030分钟 制作难度 简单 食材明细 小肥羊红油麻辣烫调料一包 肥牛片 大虾 豆腐 山药 胡萝卜 口蘑清汤 红油麻辣烫的做法详细步骤 1锅里填上适量清汤，放入红油麻辣烫调料包，烧开后把豆腐片山药片胡萝卜片口蘑。

5、海底捞麻辣烫底料 海底捞作为知名的火锅连锁品牌，其麻辣烫底料同样出色这款底料选用多种天然香料和辣椒，搭配牛油的浓郁，使得汤底香浓而不腻，辣味适中，非常适合喜欢传统四川风味的食客德庄红油麻辣烫底料 德庄是另一家知名的火锅品牌，其红油麻辣烫底料以纯正的川味著称底料中的红油色泽红亮。

6、然后再加上豆瓣酱，麻辣酱，香叶，生抽，盐，把红油给炒出来，再加入少许的清水，煮成汤汁3另起一锅，加入清水等水煮开之后，再加入粉条再煮几分钟，放入准备好的豆腐，面筋，海带，白菜，青菜4最后把食材放到碗中，淋上酱汁，再加入蒜泥搅拌均匀，这样一道红油麻辣烫也就做好了。

7、麻辣烫是很多人喜爱的美食，尤其在寒冷的冬天，围坐在麻辣烫旁，不仅能感受到它的美味，还能感受到它带来的温暖麻辣烫的口感深受消费者喜爱，特别是辣椒油的调配恰到好处，因此，很多人对它的秘方十分感兴趣麻辣烫辣椒油配方做法一1 将干红辣椒切碎，放入小碗中，加入适量的盐鸡精，还可以。

8、熬制红油的第一步是准备原材料我们精选猪骨头牛骨头和鸡骨架作为汤底，再搭配黄奶油和食用油，以及豆瓣酱水豆豉等调味料，当然，还有必不可少的多种中草药这些材料经过精心挑选和搭配，为红油的制作奠定了坚实的基础在熬制过程中，我们首先将猪骨头牛骨头和鸡骨架泡在水中一小时，以去除。

9、麻辣烫汤料配方及做法如下配方一材料混合油5kg红油和熟菜油各一半，豆瓣酱25kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g八角30g山奈5g小茴香60g桂皮15g香叶50g孜然30g草果20g白扣15g砂仁15g丁香15g香果5g千里香40g 做法1。

10、海底捞麻辣烫底料作为火锅界的知名品牌，海底捞推出的麻辣烫底料同样品质出众它的底料选用多种天然香料和辣椒，辣而不燥，麻而不苦，适合大多数人的口味海底捞的底料还特别添加了牛油，使得汤底更加醇厚德庄红油麻辣烫底料德庄作为四川本土的品牌，其麻辣烫底料具有地道的川味特色底料中的。