过桥米线的菜品简介

云南十七怪，过桥米线人人爱 云南十八怪，鲜花四季开不败 当当当当，今天小编要给大家介绍的就是云南十八怪的第十七怪。

过桥米线米线特点汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味 过桥米线做法二 米线配料排骨300g，鲜鸡12只，鲜鸭12只，云。

把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花香菜即成。

“过桥米线的关键在于汤，而不在配菜”舌尖上的云南滇菜十二道风味主播风之末端介绍，之所以很多人觉得过桥米线不算好。