1、6锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用 7炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入火锅底料炒出香味 8倒入清水，大火烧开，放入鸡精和盐调好味道 9先后放入冻豆腐。
2、制作步骤锅中加15KG水，放入以上料大火烧开，小火5分钟即成因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，可以用鲜汤不加或者少加底料三，小料蘸料麻酱制作芝麻将花生酱12，加入凉白开搅拌均匀。
3、1 准备高汤使用鸡骨或猪骨熬制的高汤作为底汤，增加麻辣烫的鲜味2 炒制底料在锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味，注意不要炒糊然后加入姜片和蒜片继续翻炒3 调制汤底将炒好的底料。
4、麻辣烫配料食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油12勺，韭菜花14勺，生抽1勺，白糖14勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克麻辣烫的做法1准备材料2。
5、做法 1将所有食材全部串起来2把锅内水分烧乾，加入食用油小火，放入花椒麻椒大料乾辣椒爆香3再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀4加清水，然后加入剩余的材料A肉桂陈皮孜然粉。
6、1配料食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油12勺，韭菜花14勺，生抽1勺，白糖14勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克2粉条用热水泡发，酸菜切丝锅。
7、麻辣烫的底汤配料！菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下。
8、鳝鱼带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了 自制“麻辣烫”的制作方法 买来一包生华园牌麻辣烫底料味， 1先在锅内加入100150g食用油，烧热后将。
9、水10斤水全脂奶粉100克牛骨头牛骨中间打断，提鲜增香半根牛腰窝油牛腰子附近肥肉1斤麻辣烫底料200克冰糖50克精盐50克牛肉粉10克白胡椒粉5克红麻椒粉5克灯笼椒。
10、一麻辣烫底料配方干辣椒1碗炒底料用，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙30克，豆豉1大匙，五香料1大匙包括香叶桂皮丁香砂仁豆蔻小茴香三萘等，白酒1。
11、炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用二麻辣烫底汤 食材100斤水 盐500克 花雕酒200克鸡精。
12、9将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里10加入打细的碎米芽菜豆豉豆瓣酱辣椒花椒，中火熬半小时11加入过滤出来的香料，中火熬半小时12加入白酒醪糟泡椒，再熬半小时13火锅底料熬好了。
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