街边的麻辣烫调料配方

再放入舂茸的豆豉研细的冰糖 牛油醪糟汁料酒 精盐胡椒粉干 辣椒草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤 水麻辣烫配方－3 佐料川花椒，川胡椒，八角，桂 皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老 抽；步骤 1取一包麻辣烫底料2用厨房剪将底料剪开3在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀5按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序6将提前用竹签串好的食材。

上桌点火即可烫食原料#xFFFD混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内在混合料中还可加入少许化。

街边的麻辣烫能吃吗

1、首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E常常加入蒜汁，还有杀菌作用其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等。

2、然后，选择路边摊更加是藐视了我国本来就不太行的卫生检疫系统我有个客户就是城管，他给我讲过路边摊麻辣烫的真实情况所有的源头都是档主为了吸引顾客，以及降低成本，实现更大的利润档主本人是绝对不吃的那些说路边。

3、做法 1将所有食材全部串起来2把锅内水分烧乾，加入食用油小火，放入花椒麻椒大料乾辣椒爆香3再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀4加清水，然后加入剩余的材料A肉桂陈皮孜然粉。

4、2制主料将劳菜洗净兔腰鳝鱼鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚猪环喉切成4厘米左右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串3烫制卤水锅置旺。