土豆粉水饺的做法视频

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　　明天就是农历新年了，初一饺子初二面，饺子成为春节不可缺少的节日食品，饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意，丰富的馅料也寄托人们对新的一年的美好期盼。如今饺子的样式也不局限于传统样式，和美胖一起包些花样繁多的饺子！

菜单

1.玫瑰花煎饺 2.元宝灯笼饺子

3.翡翠饺子4.火龙果皮水饺

5.蒸饺年年有余

更多菜谱请点击“阅读原文”

玫瑰花煎饺

图文 |万山红

　　原料：

　　面粉150g、红曲粉6g、羊肉馅适量

　　做法：

　　1、调好的羊肉馅备用

　　2、面粉和红曲粉混合，我用了10克红曲粉，颜色有点重了，应该用6克就可以了

　　3、加水和成软硬适中的面团，和好的面团饧半小时以上

　　4、面团分剂擀皮，然后把四个皮如图的样子摆好。面皮尽量擀的大小一致哦

　　5、把饺子馅铺在中间

　　6、然后把皮从下往上折过去，把边按严实。

　　7、从一端卷起来就成了玫瑰花的样子。我包的馅有点多了，做好的花朵太胖，不是很好看

　　8、全部包好的花型饺子

　　9、用不沾炒锅，锅烧热后放少许油，放入饺子煎一分钟，让底部稍微有点硬实

　　10、加水，水的量以4分钟左右煮干为宜，加水后盖上盖子，中小火煎煮大约4分钟

　　11、待水煮干，饺子也煎熟了，打开盖子再稍微煎上半分钟即可出锅

　　小窍门：

　　1 水我没有称重，是按平时的经验加的，煮4分钟刚好煮干。

　　2 红曲粉加多了会略苦，所以不喜欢红曲粉味道的要减量。

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元宝灯笼饺子

图文 |大海微澜

　　原料：

　　高筋粉500g、紫甘蓝汁150g、胡萝卜汁130g、酸菜1棵、猪肉馅400g、金龙鱼调和油适量、盐适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、葱姜适量、老汤适量、浓汤宝1块

　　做法：

　　1、胡萝卜、紫甘蓝洗净

　　2、切碎

　　3、入料理机榨汁

　　4、200g面粉加胡萝卜汁，合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团

　　5、葱姜去皮洗净切碎

　　6、酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分

　　7、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀

　　8、加入油拌匀

　　9、加一块浓汤宝拌匀

　　10、加入酸菜馅拌匀

　　11、包饺子，两边对接成元宝形状

　　12、煮饺子

　　13、出锅

　　14、装盘。

　　小窍门：

　　1 调肉馅时可以少加一点酱油，提味颜色不重。

　　2 煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

　　3 面粉品牌不同，和面时用汁量也有区别，以实际情况为准。

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翡翠饺子白菜饺子

图文 |妖妖～??

　　原料：

　　菠菜叶适量、蛋清两个、盐一茶匙、花椒几粒、植物油一勺、料酒适量、面粉适量、韭菜一把、五花肉一块、姜一块、老抽一勺

　　做法：

　　1、取适量的菠菜叶，不要茎

　　2、开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

　　3、焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

　　4、菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面

　　5、选肥瘦相间的五花肉，洗干净

　　6、去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀

　　7、花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进

　　8、加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用

　　9、醒好的面团揉成长条

　　10、如图，包起

　　11、切成小剂子

　　12、以手压扁

　　13、用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮

　　14、或者包成花纹

　　15、包出自己喜欢的形状

　　16、煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道

　　17、菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢

　　18、成品

　　19、成品

　　20、成品

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火龙果皮水饺

图文 |土豆丝卷饼

　　原料：

　　火龙果皮200g、面粉400g、泡发木耳250g、包菜300g、胡萝卜1根、盐2小勺、油4汤勺、胡椒粉1小勺、蚝油1汤勺、大葱2根

　　做法：

　　1、取火龙果的外皮，把最外面的一层薄皮削去，冲洗干净。

　　2、处理好的火龙果皮切成小块，放入果汁机，放入和火龙果一平的水量。

　　3、启动机器，把火龙果搅打成细腻的泥状。

　　4、用打好的果皮泥和面。

　　5、把面粉和成柔软的面团，盖好，饧半小时。饧面的时候去做馅。

　　6、我包的是素馅。木耳泡发清洗干净。包菜用开水迅速烫一下过凉攥干，胡萝卜大葱适量清洗干净。

　　7、把所有的材料剁碎放入油、蚝油、盐、胡椒粉拌匀成馅。

　　8、饧好的面做成剂子，擀皮。

　　9、包成饺子。

　　10、水烧开，放入饺子煮开后压入凉水，再煮开，一共煮三个开即可捞出。

　　11、是不是好吃又好看呢。

　　小窍门：

　　饺子面要和的柔软一些，饧 半小时以上，馅可以随意调，荤的素的都可以。

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蒸饺年年有余

图文 |twinsliuliu

　　原料：

　　面粉50克、澄粉100克、馅料130克（调料明细见菜谱）、红曲粉3克、莲子20枚、清水适量

　　做法：

　　1、准备食材：面粉：50克，澄粉：100克，红曲粉：3克，馅料（调料明细见菜谱）：130克，莲子：20枚，清水：适量。

　　2、我用的西葫芦肉馅，您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水份后，挤干备用。

　　3、绞肉中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，甜面酱、食用油继续搅打。

　　4、撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦，加入适量盐拌匀备用。

　　5、红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多，够烫所有面粉的一半就可以。

　　6、将面的一半烫熟，与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右。

　　7、这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份。

　　8、取一块剂子擀成圆片，将馅放在面片中央。

　　9、如图所示，将面片的两个对边捏在一起，头尾部分留出不要捏。

　　10、如图所示，取两枚莲子，放在一端的开口处，将面片围绕莲子固定，做出鱼的眼睛。

　　11、如图所示，鱼尾部捏紧后，用剪刀在尾部两侧各剪一下做出尾鳍。

　　12、用小刀在拖尾的位置割出花纹。用力适中，不要割断。

　　13、将尾鳍和拖尾稍做整理。

　　14、将蒸饺放入蒸笼中，水开后计时6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品。

　　15、年光似风过，年中画夏荷。

　　16、有兴展宏图，余味长精神。

　　小窍门：

　　1 莲子提前泡发一下，使用前用厨房用纸吸干水份。

　　2 菜谱中的面皮和馅料大约可作十条金鱼蒸饺。

　　3 如果想让金鱼眼睛更有神，可以剪圆形海苔片贴在鱼眼上。

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