在芒市生活是一件挺幸福的事，尤其对于热爱美食的人来说更是如此。芒市美食众多，无论大街小巷、城市乡村都有着独特的美食等着你去发现，同一种美食的处理，每一个小店都有自己的独特秘方，今天就让我们走进芒市，去领略过手米线的那份醇香。
过手米线，是阿昌族的一种传统美食，这种美食以陇川县户撒的最为正宗，因而芒市的众多过手米线店，店名多半冠以户撒之名。但是说到风味，却又因处理食材的师傅的理解而又有所差异。但是一般来说，主料均以鸡肉、猪肉、肉牛、鸽子肉等肉类为主。
以小编的体验来说，猪肉制作的主料，肉质较为细嫩，配合佐料，食之有酸中回甘的特点。牛肉制作的主料，相对猪肉而言更为劲道，食之口舌生津，牛肉香味令人倾倒。鸡肉制作的主料中，肉质汁液丰富，肉末融于舌尖，细腻爽滑，令人回味无穷。鸽子肉制作的主料，肉质香甜，食之满口生香，让人大呼过瘾。
主料中除了细腻的肉末，一般会配以翠绿的老缅芫荽，烤制的劲道Q弹的猪皮以及炒香舂碎的香甜花生微粒，以及单独盛放的小米辣及胡辣椒，特别酿制的酸水，食用前，可以根据个人口味，添加佐料，调制出个人喜爱的独特口味。
说到主料，除了特别调制的肉末，还有米线，米线一般有两种，一种是以红米制作的米线，一种是以一般白色大米制作的米线，一般来说，最为正宗的过手米线，一般用红米制成，与一般米线相比，显得较为粗壮，但是也正因如此，过手米线也更显劲道，食用起来的体验更加Q弹，美食体验更为有趣。
过手米线主料厚道让人满意，配菜丰富让人回味。一般来说，舂制的折耳根、用猪骨、猪皮熬制的肉汤煮制的萝卜干是配菜的标配。但是许多用心的店家却研究出了更多的配菜，比如切细的鲜嫩的莴笋丝，肉汤熬制的豆腐汤，用稀豆粉、特酿酸水凉拌的包菜丝，配以主料食用，更显风味十足。
将莴笋丝与肉末搅拌均匀食用是一个特别不错的选择，莴笋的甜与肉末的香完美的融合在一起，食之，能让你的味蕾立马记住这种味道。
Q弹米线，与醇香肉末混合，爽弹香脆，食之，令人欲罢不能。
过手米线，是一种物美价廉的美味，一般几十块钱，就能来上一套，热爱美食的人们，过手米线绝对不容错过。
图文来源《微美芒市》
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