土豆粉玉米粉哪个脆

一原料不同 1红薯淀粉红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末2玉米淀粉玉米淀粉是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成3土豆淀粉土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成二粘性不同 1红薯淀粉红薯淀粉的粘性比土豆。

玉米淀粉和土豆粉区别土豆淀粉是将土豆包括土豆皮煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好玉米淀粉是将玉米粒用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成，其吸湿性强。

马铃薯粉可以用玉米淀粉代替在食材清单方面，马铃薯淀粉和玉米淀粉都是淀粉，可以互相替代制作步骤方面，因为两种淀粉的特性相似，所以使用时可以互相替代只是需要注意，不同淀粉的粘度和吸水性不同，可能会对成品的质地和口感有所影响。

7水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份为玉米粉菱粉及其它淀粉 8生粉Starchy Flour 生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的在大陆和香港使用的生粉为玉米粉。

1原料不同玉米淀粉是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序制成的马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎而制成2粘性不同玉米淀粉粘性比较低，一般用来挂糊马铃薯淀粉粘性比玉米淀粉要高，因此一般用来做拉皮凉粉裹粉勾芡3。

各有特性，因为玉米的产量高，易于加工，在食品工业上玉米淀粉的使用量上多一些，玉米生产淀粉的工艺和出成率高一点，而且玉米淀粉的价格有一定优势，所以实际使用中玉米淀粉较多在产品特性上，两者的直链和支链淀粉的含量不一样，单分子的键，分子链，分子量，糊化温度，回生温度粘度水溶性抗剪切。

马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别 马铃薯淀粉是将土豆包括土豆皮煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉玉米淀粉是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质等，其吸湿性较强，能达到。

1 玉米淀粉用来做油炸和有酥皮的菜比较多，需要将鸡鸭鱼肉做出爽滑的口感也可以用玉米淀粉来上浆2 土豆淀粉因其有足够的黏性，所以可以做成土豆粉，非常的爽滑3 木薯淀粉因其弹性好，可以用来做各种西点，甜点东北的大拉皮也是用木薯淀粉制作而成4 豌豆淀粉因其质感较脆，所以。