土豆粉玉米粉红薯粉哪个好

玉米淀粉和土豆淀粉的区别玉米淀粉又叫玉米粉粟米淀粉粟粉生粉，还有的地方管它叫豆粉这个的确少见，是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉土 豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太。

土豆淀粉和玉米淀粉的区别在于来源不同作用不同特点不同等一来源不同 1土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹过滤沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得2玉米淀粉是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成二作用不同 1土豆淀粉可以用来制作酱料，其。

用玉米淀粉红薯淀粉土豆淀粉做凉粉，淀粉和清水混合比例约为14到15例玉米凉粉搅拌比例玉米淀粉50克矿泉水100ML 制作步骤1将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，搅拌均匀2将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水3大火烧开，然后，关火将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀4开小。

做粉坨我认为玉米粉比较好一些，味道好吃而且还有劲道。

也有一些厨师用玉米淀粉，玉米淀粉的支链淀粉含量比土豆淀粉低一些，优点是形成的芡比土豆粉的稳定，不容易变稀，但增稠效果不如土豆淀粉好淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱藕淀粉等淀粉不溶于水，在和水加热至60。

冲性质上讲淀粉是玉米粉芡，生粉是土豆粉芡 冲作用上将生粉勾芡由于粉芡，但价格也高。